百鳥歸巢，游子返鄉(xiāng)。一家團圓，闔家歡樂。
2022-02-01 21:39 作者:元氣少女SX-Lucky | 我要投稿
寓意“百鳥歸巢”
這期視頻時間軸上是一盤餃子！
材料：大芋頭 蘿卜 姜 干蔥 小蘿卜 五花肉 鵪鶉蛋 鴿子蛋 雞蛋
一、煮蛋
?
00:59
?1.雞蛋冷水下鍋，雞蛋水一定要淹沒雞蛋
2.煮5分鐘??加入鴿子蛋（煮完是透明的 很脆弱）
3.煮7分享??加入鵪鶉蛋
4.溏心蛋就是5.5分鐘，熟一點的溏心蛋就是7分鐘，10分鐘就全熟了
5.水燒開調成小火
二、處理加下鍋
?
01:31
?1.剁碎姜（蒜頭）--去腥 提鮮
2.干洋蔥剁碎--讓肉躁變香
3.熱水燙陳皮 桂皮 八角
4.削小蘿卜--作裝飾
5.切蔥花
6.切芋頭 削皮 切成絲 撒點鹽（變軟） 洗 控干水分
（建議用中餐大刀“片刀”“跳刀”）
然后立馬吃掉 以免放久風干風味流失
7.蛋煮好以后用冷水泡 防止皮粘在上面
8.肉末（直接買也行，用刀剁會更香，不要太碎）
9.去蛋殼
10.油6-7成熟下鵪鶉蛋炸一下看看??蛋皮很硬的“虎皮蛋”
11. 6-7成油溫下雞蛋 不能有水
12.炸干蔥油：花生油+洋蔥碎??在鍋里攪一攪??倒出 過濾掉蔥（有糖分會變黑）
13.炒肉躁+姜+花生油 +蔥 洋蔥 +料酒（多放）+耗油+生抽+老抽（調色）+雞粉+15的糖色+水+一點點炸好的干蔥??燒開加入蛋??小火 鹵（蓋蓋子）30分鐘
14.香料需要在鍋里爆炒
15.炒糖色（一點冰糖）
?
07:57
?標簽：
