42波美度的天然蜂蜜品質(zhì)不算差，距離好蜂蜜還有一點(diǎn)差距。真正的好蜂蜜是自然成熟蜜，國(guó)際要求水分含量在18%以下，達(dá)到42.5波美度以上。

成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“轉(zhuǎn)化酶”等，經(jīng)蜜蜂反復(fù)釀造，然后蜜蜂將其封存在蜂房中并繼續(xù)轉(zhuǎn)化，水分進(jìn)一步降低，雙糖多糖逐步轉(zhuǎn)化，酶類、萜烯類、黃酮類、有機(jī)酸、氨基酸、維生素、微量元素類等含量逐步趨于穩(wěn)定，在常溫、避光、干燥環(huán)境及密封容器中，不會(huì)發(fā)酵變質(zhì)的蜂蜜。

嚴(yán)格來說43波美度以上的成熟蜜，其水分含量在17以下，在常溫下存放才能避免發(fā)酵，水分含量在18%時(shí)將有可能發(fā)酵，而水分含量超過19%會(huì)發(fā)酵，42波美度蜂蜜對(duì)應(yīng)水分含量正好是19%，所以說，42波美度的蜂蜜不算好蜂蜜，這個(gè)質(zhì)量的天然蜂蜜沒熟，再經(jīng)過蜜蜂釀造5天左右就是成熟蜜了。

我們常見的起沫、脹瓶脹氣、溢出等現(xiàn)象，就是天然蜂蜜中的酵母菌孢子繁殖生長(zhǎng)造成的，說明蜂蜜在發(fā)酵，同時(shí)也反映蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)正在大量流失。追求品質(zhì)的朋友，建議吃自然成熟蜜，香氣和味道都是天然蜂蜜的最佳狀態(tài)。

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