花生250克芝麻150克白糖200克麥芽糖120克水100克檸檬汁幾滴

1.花生和芝麻都建議用炒熟的，這樣吃起來才更香?；ㄉ旁诳颈P中，烤箱150度10分鐘，灶后搓掉外皮，此時的花生已烤熟，但屬于淺烘焙，想要更香的話，可以再烤一會兒。芝麻可以直接買熟芝麻比較省事兒。蟹姐用了去皮芝麻，是生的，麻糖的香氣沒能那么濃。2.烤好的花生放在面板上，用搟面杖粗粗地搟幾道，把花生弄碎，但不要太碎?；蛘甙鸦ㄉb進保鮮袋中，用搟面杖錘幾下也可以。3.準備好了芝麻和花生，接下來就要熬糖了，把白糖200克、麥芽糖120克、水100克放進鍋中，點火煮開。加了麥芽糖，熬煮和整形都更好操作，不建議去掉它。4.因為蟹姐用的水量偏多，剛開始可以用大火，煮開后轉成中小火。5.熬糖時一定要全心全意，一邊盯著鍋里的狀態(tài)一邊用鍋鏟攪拌，期間加一點兒檸檬汁或者白醋。檸檬汁和白醋和作用是防止糖漿返砂，隨著小火熬煮時間增加，糖汁在鍋中會發(fā)生一些變化，那要把糖熬到什么程度才好呢？6.鍋中的糖漿變粘稠泡泡變得小而密顏色也比剛開始深一些，用筷子蘸一點糖漿，糖漿能拉絲，放在水中冷卻，能很快變硬，此時的糖漿就達到了我們想要的標準。7.倒入之前備好的花生和芝麻，關火并快速把芝麻花生和糖漿拌均勻，拌好的芝麻花生糖倒在烘焙油紙上面。8.趁熱用搟面杖搟成厚薄適中的片。9.稍后，等糖的溫度降至溫熱還沒有完全變硬的時候，用刀切成大小適合的塊，香噴噴的麻糖就做好了。10.完全放涼后裝入密封袋保存。給自制麻糖加上好看的包裝盒，當個伴手禮也挺好的。