前一陣子，演員潘粵明發(fā)了個微博，說爸媽同時發(fā)燒了，他為爸媽熬了雞湯，炒了西紅柿炒蛋，盡自己的孝心。

可是，在微博下面的評論很多都在說潘粵明「沒常識」，表示發(fā)燒時不能吃雞湯、雞蛋等「發(fā)物」，吃了會加重病情。

馨馨：我之前也一直聽說過這種說法！生病時想喝雞湯都不敢喝！這是真的嗎？

QC菌：先說結(jié)論：其實這種說法并不科學。那些網(wǎng)友，才是沒常識的人。

發(fā)燒時喝雞湯、吃雞蛋都沒有問題！

根本沒有「喝雞湯加重病情」的說法！

潘粵明做得沒錯！

QC菌：我之前陽康的時候發(fā)過一個想法，說自己在生病時的膳食比較注意攝入優(yōu)質(zhì)蛋白（比如雞蛋），水果和蔬菜。有些讀者就回復我說不能吃雞蛋，會讓病情變嚴重。我當時只是簡單回了一下「沒這種說法」，現(xiàn)在看來需要詳細回答一下了。

首先，我們來放權(quán)威證據(jù)。

大家可以看一下衛(wèi)健委2020年2月8日發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導》

鏈接在這里：

http://www.nhc.gov.cn/xcs/fkdt/202002/a69fd36d54514c5a9a3f456188cbc428.shtml?R0NMKk6uozOC=1672363138142

上面詳細寫明瘦肉、魚蝦、蛋、大豆之類的優(yōu)質(zhì)蛋白需要攝入足量，甚至要「盡量保證每天一個雞蛋」：

即使病情已經(jīng)進展到重癥，只能吃流質(zhì)食物，也同樣要求補充足量蛋白質(zhì)（包括雞蛋、豆制品和乳制品）：

馨馨：一個權(quán)威信源還不夠，不如看看別的國家怎么說的吧

QC菌：好的，大家也可以參考WHO 的新冠膳食建議：

鏈接在這里：

https://www.emro.who.int/nutrition/covid-19/nutrition-advice-for-adults-during-the-covid-19-outbreak.html

里面明確提到「要攝入動物類食物（優(yōu)質(zhì)蛋白，包括瘦肉，魚，雞蛋和牛奶）」。

倒是之前有個人民日報發(fā)的微博熱搜內(nèi)容，說「發(fā)燒時要少吃高蛋白食物」，但這種說法早已經(jīng)被各種科普博主從各種方面辟謠。

馨馨：那么，為什么這種說法不靠譜？為啥發(fā)燒時「要多吃高蛋白食物」呢？

QC菌：糾正一下，我們說的不是「要多吃高蛋白食物」，而是「要攝入足量優(yōu)質(zhì)蛋白」。

為啥都提到要攝入優(yōu)質(zhì)蛋白？原理也很簡單：我們的免疫系統(tǒng)想發(fā)揮正常功能，就必須有足夠的「原料」來給自己合成「武器」。攝入足量優(yōu)質(zhì)蛋白是讓你免疫系統(tǒng)發(fā)揮功能的先決條件。

B淋巴細胞，T淋巴細胞，巨噬細胞，它們都需要蛋白質(zhì)才能組裝出來?？贵w本身也是一種蛋白質(zhì)。當發(fā)生感染時，為了抵抗「外敵」，蛋白質(zhì)的消耗量必然會增多。

不吃優(yōu)質(zhì)蛋白，相當于免疫系統(tǒng)根本得不到足夠的物資補給，怎么去和病毒斗爭？

所以，只要是被「感染」，希望免疫系統(tǒng)去和病原體斗爭，那「攝入足量優(yōu)質(zhì)蛋白」就是營養(yǎng)建議里的一條不變的法則。除非患者的腎臟功能有問題，無法代謝蛋白質(zhì)，或者對某種蛋白質(zhì)過敏，才會按照具體情況來做調(diào)整。

常見的高蛋白食物來源，圖片來源：eatingwell.com

有人說「有研究顯示肉類食物可能導致炎癥反應(yīng)」，這方面確實有一些研究，但在所有的肉類中，主要是紅肉會導致炎癥反應(yīng)。你如果說少吃點豬肉牛肉還算是「稍微有點道理」。雞湯、雞蛋又不屬于紅肉，根本不適用于這個理論。

而說雞湯、雞蛋是所謂的「發(fā)物」，這更是只有民間傳說，缺乏可靠證據(jù)了。

補充一下，我這里說的雞湯，是默認在喝湯的時候也吃雞肉，所以是優(yōu)質(zhì)蛋白來源。營養(yǎng)在肉里，不在湯里。只喝湯是沒有優(yōu)質(zhì)蛋白的。

還有人說「雞湯很油膩，所以吃不下」。其實你可以把雞湯煮好后表面的油撇掉，再去吃，這樣就不油膩了。你也可以選擇多吃一些雞胸肉之類的瘦肉，而不是像雞腿等脂肪含量比較高的部位。

除了雞湯、雞蛋，還有牛奶、各種肉類、大豆以及豆制品，都是常見的「優(yōu)質(zhì)蛋白」來源。這些食物在感染的時候都可以吃，而且要吃夠量。

馨馨：「吃夠量」到底是指吃多少？

QC菌：參考《中國居民膳食指南》：

奶及奶制品：300~500克

大豆及堅果類：25~35克

動物性食物：120~200克

此外，每周至少吃 2 次水產(chǎn)品，每天最好吃 1 個雞蛋。

當然，以上都是建立在「吃得下」的基礎(chǔ)上的，生病時食欲變差，有時根本吃不下。如果遇到「吃不下」的情況，肯定是「什么吃得下，就吃什么」，可以考慮好消化，迅速補充能量的半流質(zhì)食物（粥、湯、面等）。

最后想吐槽的是，我最近已經(jīng)聽說很多所謂的「發(fā)燒飲食禁忌」了，包括但不限于：

? 發(fā)燒不能喝雞湯

? 發(fā)燒不能吃雞蛋

? 發(fā)燒不能吃海鮮

? 發(fā)燒不能喝冰水，吃冷飲

? 發(fā)燒不能吃蜂蜜

? 發(fā)燒不能吃辣

? 發(fā)燒不能喝茶

QC菌：吐槽一下。發(fā)燒已經(jīng)夠難受的了，我發(fā)燒的時候都吃不下東西，只能吃點湯面，粥之類的湯湯水水。這時候如果能喝得下雞湯，吃得下雞蛋，為啥不能吃？天天這不能吃，那不能吃的。這說不說的過去？說不說的過去？？

馨馨：哈哈哈哈是的！特殊時期，能吃得下東西就不錯了。其余，管他呢！

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