海南過年吃雞，這是人人都知道的鐵律（不接受反駁）。 所以今年在海南過年的我，已經(jīng)連著吃了五天白斬雞??和雞湯菜了。放P感覺都有雞味。[跪了] 今天終于忍不住動手做了老爸牌閩南小吃：斬灌（閩南語）。

你可能沒聽過，更可能沒吃過。 但是它承載的是一個閩南妹子對家鄉(xiāng)的思念。 味道更是絕了。

在我們家，年節(jié)才會做這個和五香卷。只是和五香卷不一樣，這個菜是老爸的專屬拿手菜，方子也是爸爸視頻一點點教的，大家且看且珍惜喲～

①五花肉或瘦肉切小塊，加鴨蛋、冬筍丁、少許蔥頭末，加少許白胡椒粉、鹽、糖和魚露調(diào)味，加入適量面粉拌勻。 ??水分靠鴨蛋調(diào)節(jié)，無需加水，肉餡兒是比較軟乎的那種，不要太干。

②豆腐皮（油皮）攤開放入餡料包成條狀，用砍刀快速斬成麻將大小的塊狀，立即下入180度的油鍋炸熟。 ??下鍋前再斬，不然會露餡兒噢！

炸好的斬灌，外脆內(nèi)軟，豆腐皮的脆香，冬筍的清香，蔥頭的辣香，裹挾著被鴨蛋面粉包裹后軟嫩的肉肉彈進(jìn)嘴里～嗨，一盤哪里夠吃啊，出鍋就沒了！