干鍋香辣蝦

大蝦清洗干凈后，在背部開上一刀，便于入味。土豆去皮洗凈后切成厚片，再切上一些蓮藕片，洋蔥切成細絲，切一些蔥，姜，蒜和一些青紅椒粒當(dāng)小料。

鍋中油燒至六成熱，筷子插進那么小泡，加入大蝦，用炒勺翻拌一下，使其受熱均勻。姜大蝦炸至表皮金黃酥脆，撈出控油備用。

炸土豆和蓮藕，中火慢慢的炸，炸土豆和蓮藕炸熟，炸至浮起表皮有些焦黃即可撈出控油備用。

鍋中下入小料炒香，小料炒香后，加入麻辣香鍋醬。用中小火慢慢地將醬料炒香，椒醬炒香，炒出紅油，我加入炸好的大蝦，土豆和蓮藕，大火快速翻炒均勻。

翻炒均勻炒至入味后，下入洋蔥絲，繼續(xù)大火翻炒，加姜蔥絲炒至斷生，最后再加入一把香菜，翻炒幾下即可出鍋，裝入一個燒熱的砂鍋中，美味即成。