義豐祥芝麻油分享韭菜盒子的做法

原料：面粉350克、熱水（80°左右）190克、韭菜300克、蝦皮30克、雞蛋2個、香油適量、五香粉適量、鹽少許。

做法步驟：1.將面粉準(zhǔn)備好，倒入熱水。攪拌成絮狀。2.下手和面。3.和成無粉的面團(tuán)即可。蓋上保鮮膜或者濕布靜置15分鐘，準(zhǔn)備餡料。4.靜置面團(tuán)的時(shí)候，把韭菜擇洗干凈，瀝干水分。5.如果想讓韭菜干的快一點(diǎn)，可以用廚房紙巾將韭菜擦拭干凈。6.切成細(xì)細(xì)的小段，倒入適量香油，避免韭菜出水。7.其中一個雞蛋炒熟，用鏟子切成細(xì)細(xì)的小塊。8.將蝦皮的炒好的雞蛋倒入韭菜中。9..如果想讓餡料更加的黏合，這個時(shí)候就再需要一個生雞蛋。10.把雞蛋打入餡料中，攪拌均勻。11.撒入五香粉和精鹽。餡料就做好了。加入生雞蛋的餡料就不會散了哦。12.等餡料做好，就可以將面團(tuán)再次揉圓。13.分割成二等份，其中一份繼續(xù)蓋上濕布，另一份搓成長條。14.將搓好的面切成9-10等份。15.按扁后分別搟成薄薄的面皮。16.包入適量的餡料。17.兩邊對折，捏壓緊。18.從最后邊的下角開始，捏起一個小邊，將拇指壓過食指方向按下來，捏緊。19.在按好的位置再捏起一個小邊，再繼續(xù)按壓，疊過第一個小邊。20.如此繼續(xù)，盡量讓每一個花邊都均勻按壓。21.全部做好。22.鍋內(nèi)放少許油（或者用不粘鍋不放油），油稍微熱一點(diǎn)的時(shí)候就把韭菜盒子放進(jìn)去，改中小火，一面烙至上色后翻面，可以多翻幾次。由于面皮是燙面，比較容易熟，就是餡料里面有生雞蛋，所以要小火慢慢烙。23.我喜歡顏色偏淺一點(diǎn)的，油少一些，淡淡的顏色感覺似乎更健康。

小竅門：1.面皮要用燙面的。和好后要蓋濕布靜置。做出的盒子面皮口感松軟。 2.韭菜用紙巾拭干，切好后用香油或者色拉油攪拌。避免韭菜出水。 3.調(diào)好餡料后加一個生雞蛋，做出來的韭菜盒子餡料不會散。 4.包好餡料后，面皮對折時(shí)要壓緊，捏花邊時(shí)要均勻。