Part1：咖啡烘焙·風(fēng)味

豆子隨著烘焙的發(fā)展，會(huì)產(chǎn)生不同階段的風(fēng)味變化：

01淺度烘焙：最接近咖啡的原本風(fēng)味

02中度烘焙：開始發(fā)展焦糖化反應(yīng)

03深度烘焙：基本失去了原產(chǎn)地風(fēng)味，苦味增加

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Part2:熟豆儲(chǔ)存

咖啡熟豆的保質(zhì)期在30天內(nèi)，而豆子的存放需要根據(jù)新鮮度來調(diào)整：

01過于新鮮的咖啡豆——養(yǎng)豆（養(yǎng)豆時(shí)間3-7天不等）

02過了養(yǎng)豆期的咖啡豆——密封存放

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Part3:咖啡萃取&濃度

咖啡萃取的方式大致分為兩類：滴濾式&浸泡式

根據(jù)不同的萃取特征與口感，需要調(diào)整咖啡濃度

可以取SCA金杯萃取的濃度范圍：意式類：粉水比1:1.5-1:2/手沖類：粉水比1:15-16

Part4:咖啡研磨

咖啡粉研磨的作用是讓水與咖啡粉表面積充分接觸，帶出香氣與咖啡物質(zhì)。

制作不同的咖啡，需要不同的研磨程度：如意式咖啡，研磨顆粒適合砂糖與面粉之間，單品手沖則適合細(xì)砂糖一般粗細(xì)的顆粒。

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Part5:萃取水溫

水的溫度能直接影響咖啡物質(zhì)的溶解度：

建議90～96度的溫度范圍

低于90～80 甜感下降，酸就會(huì)突出

高于96則容易取出苦味物質(zhì)