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每次來到大蘋果，都被各種鮮奇事物吸引。不管是現(xiàn)代藝術(shù)博物館的新展廳，還是東村小眾酒吧的雞尾酒單，或者切爾西畫廊旁清冷的咖啡廳特飲?？偰茉诩~約找到適合自己如癡如醉的方式。布魯克林總有玩不完的派對，皇后區(qū)總有更地道的餐廳。而在曼哈頓，生活每一秒都在爆裂，都在加速，都在蛻變。

紐約客就像是時空隧道中的星辰，仰望著轉(zhuǎn)瞬即逝的定格之美，同時又像沙漠之花，在世俗與追求之間做最美最獨(dú)立的選擇。每一種靈魂都在尋找屬于自己的味蕾頻率，世界的食物與口味在曼哈頓發(fā)揮著傳遞情與愛的作用。

飛兒習(xí)慣在麥迪遜公園的 Shake Shack 買一份巧克力碎冰和果木培根牛肉漢堡充饑。雖然快捷與方便，但這并不是飛兒的心中首選。在周末與節(jié)假日期間，飛兒一定會約著金剛鐵血蜜共同前往曼哈頓那些神秘街角偶遇下一次心動。

紐約有一群活在橄欖油與帕斯塔溫床上的熱血民族，他們用熱情洋溢的香氣打動著每一位顧客的神經(jīng)。所以飛兒想與大家分享這些美麗的邂逅，也許你也有機(jī)會在這里發(fā)現(xiàn)屬于你的美食傳說。本期內(nèi)容，就讓飛兒帶著你的味覺穿越愛情海和佛羅倫薩，去西西里的后花園感受意大利文化的多姿多彩。

The Real Lifestyle of Italian

Eataly

Eataly 是一個坐落在紐約23街與百老匯大道交匯處的意大利綜合美食商場。從品牌名稱拼寫可以看出，是 EAT 與 Italy 的結(jié)合，瞬間明白這里就是意大利美食天堂。

每周會有上萬種商品從意大利進(jìn)口運(yùn)送到店為顧客選購，在商場的東西南北四個角落分別是不同食材的料理區(qū)域。每個料理區(qū)域都有屬于自己的就餐環(huán)境，按照食材的分類，有 IL Pesce (海鮮區(qū)）Pollame (肉禽區(qū)）Pasticceria (烘培區(qū)）Ortaggi (素食區(qū)）還有就是 La Pasta (帕斯塔專區(qū)）

圍繞這些食材的中間大廳與主要的商品區(qū)都充斥著各種意大利進(jìn)口產(chǎn)品，顧客可以在享受美食與洽談的同時，了解來自異國的土特產(chǎn)和名貴橄欖油與芬芳白葡萄氣泡酒。

作為吃貨，不僅可以所看即所得，也可以所得即所吃。而在這美食的汪洋大海之間，飛兒最鐘愛的就是 IL Pesce, 感覺意大利地中海的鹽風(fēng)正迎面吹來。

IL Pesce

IL Pesce 意大利語是海產(chǎn)品的意思，這里的海鮮料理是非常地道與有品質(zhì)保障的。所有的海鮮食材全部直接取源于Eataly 商場海鮮供應(yīng)鏈，沒有第三方餐廳和中介的轉(zhuǎn)手。區(qū)別在于Eataly的海鮮區(qū)就餐是進(jìn)口食材直接從端上你的餐盤，而不是外面的餐廳需要到市場采購，再回到廚房二次加工。這也是 IL Pesce 在如此新鮮食材的前提下，能保持較低價格的原因。

在 IL Pesce 享用午餐，人均價格保持在30美元左右（不包含小費(fèi)）由于所有就餐區(qū)域都提供免費(fèi)的烘培面包。所以每人就餐只需要點(diǎn)一份主菜就可以滿足食欲。

海鮮產(chǎn)品的選擇非常豐富，從大西洋的巨型扇貝到北冰洋的深海紅鱒魚再到愛情海域特有的甜魷魚。所有食材的料理和烹飪都是按照意大利傳統(tǒng)的技巧。

Calamari Alla Griglia?意式香煎魷魚

而每次飛兒都必須品嘗的菜品就是：Calamari Alla Griglia 中文翻譯就是【意式香煎魷魚】這道菜在意大利屬于老百姓平時經(jīng)常食用的小菜。制作方法簡單，但是非?？简?yàn)食材的新鮮度與廚師的火候掌控技巧。魷魚的烹飪需要精確的溫度和時間，才能達(dá)到極致柔軟細(xì)膩的口感。

外焦里嫩才是這道菜的靈魂。搭配意大利橄欖油的醇香與青檸檬汁的澀甜，最后在吃一口旁邊搭配的西洋菜沙拉。整個愛情海的清爽與甘甜都融合在這一盤海鮮美食中。

Branzino Alla Griglia?地中海水煎鱸魚

當(dāng)然除了意式香煎魷魚之外，還有一道必點(diǎn)的經(jīng)典意大利料理就是：Branzino Alla Griglia 中文翻譯就是【地中海水煎鱸魚】意大利人喜愛吃一整條的海魚，所以經(jīng)典菜式都是不破壞魚完整的外觀，經(jīng)過仔細(xì)的處理和制作而成。

Branzino Alla Griglia 就是在鱸魚的腹中塞入檸檬，香芒，薄荷與Basil（中華料理稱為羅勒）然后在油中加入清水，讓鍋內(nèi)沸騰，將整條魚放入烹飪。

最后的鱸魚口感肥滑，肉質(zhì)雪白鮮嫩，有著非常提神的芬芳。整體菜品清爽，但是具有極其高的營養(yǎng)價值。是熱愛海鮮料理的人士絕對不容錯過的美食享樂。

當(dāng)你與朋友走進(jìn)意大利美食商場的時候，仔細(xì)觀察其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，很多地道的歐洲人和意大利人都喜歡簇?fù)矶?，有的站著吃飯，有的靠著柱子說話。這都是源于意大利人對美食的熱愛就像社交一樣親密。

朋友在下午小聚的時候，能夠品嘗美味就是幸福，所以意大利人把這種滿足感融入到意大利料理中。這就是世界知名的 Antipasto。

Antipasto 文化其實(shí)在不同國家和地區(qū)之間有相似也有不同。在中國被稱為涼菜，開胃菜。而在美國飲食中則完全忽略這道禮儀工序。和中國的文化相似，Antipasto 也主要是以生食和輕食為主。意大利的 Antipasto 文化必不可少的四種美食材料讓意大利料理享譽(yù)全球。

馬蘇里拉奶酪 Mozzarella , 帕爾馬芝士 Parmigiano Cheese , Prosciutto Di Parma 意大利火腿 ，Prosecco 意大利果香氣泡酒，這四種意大利特產(chǎn)組合在一起就是地道完美的 Antipasto Platter 【意式拼盤】感受意大利文化不吃意式拼盤，就好比去成都旅游不吃火鍋一樣可惜。

【意式拼盤】可不是一道便宜或者簡單的前菜。我們仔細(xì)了解一下這拼盤中包含了多少意大利傳統(tǒng)的結(jié)晶。

Prosciutto Di Parma?意大利火腿

先從 Prosciutto Di Parma 意大利火腿開始，只有在艾米里亞-羅馬涅區(qū)帕爾瑪省南部山區(qū)的村莊制作的火腿才能被世界文化部標(biāo)示為 Di Parma 。Di Parma 的意思是帕爾瑪省制作。

在帕爾瑪省的南部山區(qū)，氣候干燥，空氣中有栗子的味道，所以風(fēng)干研制豬肉就有一股特殊的口感和香味。正宗的帕爾瑪火腿肉質(zhì)晶瑩剔透，有大理石一般美麗的光紋。入口十分潤滑，有絲綢般細(xì)膩的口感。是世界頂級食材之一。

Mozzarella?馬蘇里拉奶酪

而馬蘇里拉奶酪 Mozzarella 是意大利坎帕尼亞那布勒斯地方產(chǎn)的一種淡味奶酪。是由傳統(tǒng)意大利水牛生存的奶制成，是意大利料理中口味偏淡，但是甜度明顯，奶味香濃的一款配料。在開胃菜中可以起到調(diào)色與調(diào)味的作用。尤其是與意大利的有機(jī)番茄和香料搭配在一起口感最佳。

帕爾馬芝士 Parmigiano Cheese

帕爾馬芝士 Parmigiano Cheese 是意大利知名的硬芝士。它有強(qiáng)烈的水果風(fēng)味，除了飽滿的奶香味外，還有明顯的咸味，香氣如同肉桂，咸味像是海鹽，甜味像是姜汁餅干，是各類極品奶酪完美的結(jié)合體。在各種意大利美食烹飪中都有它的使用目的和身影。

Prosecco 意大利果味氣泡酒

單單是食物還不能滿足意大利人的味覺，在前菜搭配上 Prosecco 意大利果香氣泡酒才是地道的意大利式吃法。Prosecco 與帕爾馬火腿一樣是世界文化遺產(chǎn)保護(hù)特產(chǎn)，只有在特定的地區(qū)和特定的葡萄園產(chǎn)出的氣泡酒才能被稱為 Prosecco。

而意大利果香氣泡酒的魅力在于它的香氣，不同地區(qū)的酒有不同的芬芳，比如有蘋果香，玫瑰香，無花果或者是雪梨味氣泡酒。Prosecco 的香氣和甘甜與前菜的芝士和火腿相得益彰，能夠互相促進(jìn)口感達(dá)到味覺巔峰。

有不少地中海和愛情海地區(qū)的意大利人，因?yàn)橄矏鄢运c意式拼盤，所以在現(xiàn)代意大利美食中，水果也稱為必不可少的開胃菜之一。飛兒在紐約 Eataly 中吃到的意式拼盤就是用帕爾馬火腿包裹著哈密瓜，然后帕爾馬芝士搭配無花果，最后在喝一口果香氣泡酒。簡直就是中華小當(dāng)家的視角。

Pizza 披薩餅

說實(shí)話意大利的大胖子還真不少，那是因?yàn)橐獯罄顺壪矏勖媸车木壒?。【意式拼盤】完全滿足不了意大利人的胃口。面食在意大利的花樣比神奇寶貝的進(jìn)化還多。兩種主食Pasta 和 Pizza 都已經(jīng)成為世界通用美食。

Pasta 的制作和分類千變?nèi)f化，從形狀各異到口味繁多，總有可以選擇的最愛。飛兒在口感方面，比較推薦經(jīng)典形狀的 Tagliatelle 長條形，但是比較寬長的橫切面，類似寬面的形狀，口感濃厚麥香甘醇，適合醬汁與奶油便多的類型。

如果喜歡造型奇特和Q彈口感，就可以選擇 Fusilli 螺旋狀的中等長度面形。這種螺旋狀的特點(diǎn)，可以讓面在煮熟以后保持著比較彈力的口感，讓喜歡吃有嚼勁面食朋友十分青睞。而且螺旋中間的空隙可以讓更多的醬汁包裹其中，入口的味道倍增。

Pasta 帕斯塔

除了Pasta之外，當(dāng)然不能忘記 Pizza。作為意大利國民美食基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)，Pizza 現(xiàn)在穿遍世界各地成為歐美日常中最重要的主食之一。在意大利 Pizza 的制作隨著現(xiàn)代文化與人類交流的增加，已經(jīng)從18世紀(jì)的單純的香腸，番茄與馬蘇里拉奶酪和橄欖，發(fā)展到現(xiàn)在的各種奇異披薩餅的制作。

但是飛兒還是一定推薦品嘗經(jīng)典口味：【帕爾馬火腿+帕爾馬芝士粉+芝麻菜+哈密瓜】這是一道千古人稱贊的搭配，也是意大利前菜 Antipasto Platter 的味覺原理。

除了火腿，番茄，香腸與芝士之外，也有很多新設(shè)計(jì)的口感。比如使用虎蝦與菠蘿，或者無花果與吞拿魚的搭配。不難發(fā)現(xiàn)，意大利人的熱情恰恰是被地中海氣候所影響，酷愛水果的甘甜和海鹽味道濃郁的肉類。?

橄欖油與葡萄酒的混合氣息中，彌漫著浪漫與情懷的熱浪，意大利美食用它獨(dú)特的食材與想象力征服著愛與紐約。

編輯 | 微博@Mr賽飛兒

圖片 | 均來自網(wǎng)絡(luò)

撰寫 |?微博@Mr賽飛兒

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