煲仔飯/擂椒皮蛋

醬汁：3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1勺蠔油、半勺白胡椒粉、1/4勺香油、6勺清水，中火煮沸攪勻

1.250g絲苗米洗凈，加沒過米的清水，泡1小時到米發(fā)白可用指甲掐斷，控干水分

2.2根廣式臘腸切片，80g臘肉切片，80g荔浦芋頭去皮、洗凈、切塊

3.1勺花生油涂在砂鍋內(nèi)壁，放泡好的米、250g開水、芋頭塊、大火邊煮邊攪拌，煮到沸騰冒大泡，轉(zhuǎn)中火蓋蓋燜5分鐘

4.開蓋，放臘肉、臘腸、焯過水的青菜

5.蓋蓋，鍋邊淋15g花生油/融化的豬油，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘

6.傾斜鍋體，均勻加熱各面1分鐘，最后平煮1分鐘

7.開蓋放1顆無菌蛋，燜2分鐘，淋醬汁

擂椒皮蛋

1.12根線椒洗凈去蒂

2.中火慢煎到表面焦黃變軟，放涼剝皮

3.放3枚皮蛋，和線椒一起捶打到均勻混合

4.放1勺蒜末、半勺白糖、2勺香醋、2勺生抽、1勺香油、1/4勺鹽拌勻