兩種非完全蛋白質(zhì)一同進食，可能會得到所有的必需氨基酸形成完全蛋白質(zhì)，因此這兩種非完全蛋白質(zhì)叫做互補蛋白質(zhì)，如紅豆和糙米飯、糙米飯和豆腐等。此外，在不完全蛋白質(zhì)中加入完全蛋白質(zhì)，也可以產(chǎn)生更多必需氨基酸。進食的時候可按個體情況選擇食物以獲取均衡、適量的氨基酸。

成膠質(zhì)是保護皮膚的蛋白質(zhì)，可使皺皮變得平整光滑，使人顯得年輕，但它需要足夠的蛋白質(zhì)和維生素C來構(gòu)成。植物蛋白可預防成膠質(zhì)缺乏，含有成膠質(zhì)的食物有各種堅果、花生、葵花子、芝麻仁、干豆、麥芽、橄欖和洋梨等。

含成膠質(zhì)的食物跟維素C一起食用是保持皮膚平整光滑的關鍵。要想使干癟的皮膚變得飽滿，可取一小杯番茄汁，加進1/2茶匙蛋白質(zhì)粉和酵母粉，充分攪拌后加200毫克維生素C， 再補充一片1.2毫克的維生素B和一片鈣鎂合劑，臨睡前飲用，效果良好。

人體消化食物，酶是必需物質(zhì)。一切食物必須通過酶的作用而變成乳狀液體后，才能被吸收進血流中。酶依靠微量的維生素和礦物質(zhì)才能起作用，沒有酶消化就無法進行。

酶會受到化學添加劑、色素、藥品和合成荷爾蒙的干擾。藥品會阻礙某些對酶發(fā)揮作用而至關重要的維生素參與活動，鹽、佐料和刺激品過多也會減弱酶的作用，無機氟是已知的阻礙酶發(fā)揮作用最強烈的元素。酶具有抗病的能力，對于缺乏酶的現(xiàn)代人來說，運用攪拌機對食物進行處理有利于減少身體對酶的需求量，每天喝一杯新鮮的蔬菜、水果汁，有利于補充酶的功效。

在身體活動過程中，有多少種不同的酶在起作用現(xiàn)在還沒有確切的認識， 估計約有15萬種不同的酶，每種都有自己的作用。蛋白質(zhì)、維生素B缺乏對酶的合成和功效的發(fā)揮影響最大，保證完整均衡的飲食補充才有足夠的養(yǎng)分來制造這些酶。

缺乏蛋白質(zhì)的后果

(1)總體而言，蛋白質(zhì)的缺乏會導致代謝率下降，生命脆弱而易病，同時身體會堆積大量死細胞而引起炎癥。

(2)身體缺乏蛋白質(zhì)導致身體的損耗無法及時修補，進而造成各個部位器官的疾病。

(3)各種酶、荷爾蒙無法制造而引起生理功能紊亂。

(4)骨骼、肌肉和血管的松弛。

(5)兒童及青少年缺乏蛋白質(zhì)可引致發(fā)育受阻，體型變得異常矮小。

(6)抵抗力減弱，出現(xiàn)消瘦、腹脹水腫、神情呆滯和活動能力不足等現(xiàn)象。

(7)孕婦缺乏蛋白質(zhì)可引致胎兒發(fā)育受阻。

蛋白質(zhì)的攝取利用需要增加維生素B，另外還要注意酵素的補充。優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)通常有3個關鍵，一是去除了嘌呤物質(zhì)；二是將蛋白質(zhì)水解成為氨基酸，以利于消化吸收；三是吸收率超過98%。

標簽：雞蛋蛋白質(zhì)蛋白粉