隨著社會節(jié)奏的加快，消費者在廚房的時間越來越少，但消費者對下廚質量和效率要求卻越來越高。面對挑剔味蕾與有限廚藝之間的巨大矛盾，調味品企業(yè)紛紛轉向復合調味品賽道，不僅如此，就連各大餐飲企業(yè)也抓緊復合型調味品市場的布局速度，希望從中分一杯羹。

5月初，呷哺呷哺與青島日辰食品宣布成立合資公司發(fā)力復合調味料，為復合調味品市場加了一把火。而最近，自熱方便火鍋品牌自嗨鍋宣布即將推出新品牌“小七廚房”，主要以炒菜醬和拌飯醬為主的各式調味品，將于6月底發(fā)售。此次“小七廚房”瞄準的“家庭廚房”場景，是各大餐飲品牌的爭奪地。

事實上，早在業(yè)內人士看來，調味品復合化、即食化已是趨勢所在。隨著整個餐飲行業(yè)的高速發(fā)展、烹飪“小白”人口基數(shù)的不斷擴容，復合調味料將迎來新一輪的發(fā)展空間，未來也會迎來新一輪的上市潮。此外，隨著餐飲連鎖化程度不斷提升，連鎖餐飲企業(yè)對上游調味品生產(chǎn)企業(yè)的需求將進一步提升，專業(yè)復合調味料品牌或將享受行業(yè)增長紅利，實現(xiàn)快速擴張。

但是，與日本、美國等發(fā)達國家相比，中國復合調味品市場滲透率相對較低，對于中國而言，單一調味品復合化的過程，將是大而持久的轉變，未來相關企業(yè)需要在品質、品牌、服務體系以及客戶黏性方面不斷加強。

不過毫無疑問，復合調味料品正逐漸成為新一輪發(fā)展藍海，如今，隨著消費水平的提升以及消費觀念的轉變，越來越多年輕人依賴復合型調味品，用戶規(guī)模持續(xù)擴大，調味品行業(yè)迎來巨大發(fā)展空間。對此，艾媒咨詢發(fā)布了《2020-2021年中國調味品行業(yè)研究報告》，行業(yè)報告對當前我國調味品整體市場發(fā)展概況、核心數(shù)據(jù)和市場競爭格局進行了全面分析，并且對相關用戶的需求進行了深度調研，同時結合典型機構案例，提出了趨勢預判。

本報告研究涉及企業(yè)/品牌/案例：海天味業(yè)，天味食品，梅花生物，加加食品，頤海國際，廚邦，李錦記，老干媽，太太樂

以下為報告核心內容節(jié)選：

中國調味品行業(yè)市場規(guī)模

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國調味料市場規(guī)模達到3950億元。疫情使餐飲消費從外食轉向家庭烹飪場景，提升了C端調味品需求，多家C類調味品企業(yè)在疫情期間收入保持了良好增長。艾媒咨詢分析師認為，中國調味品產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展前景依然十分廣闊，市場空間方面紅海和藍海并存。

中國調味品行業(yè)品牌競爭格局

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，從市場競爭格局來看，隨著中國調味品市場規(guī)模的不斷擴大，催生了許多優(yōu)秀的企業(yè)。其中海天味業(yè)集團作為中國最大的專業(yè)調味品生產(chǎn)企業(yè)之一，市值領先排名第二的頤海國際上千億元，是最具市場競爭力的品牌之一，占據(jù)著最大的市場份額，是調味品行業(yè)的龍頭企業(yè)。

中國調味品行業(yè)細分產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，生產(chǎn)復合調味料產(chǎn)品的企業(yè)占調味品企業(yè)總數(shù)的80%以上。2017-2019年，中國百強企業(yè)復合調味料產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)總量分別為：49.5萬噸、76.2萬噸、71.1萬噸，生產(chǎn)總量增長率分別為：14.9%、15.0%、10.9%。其中，銷售收入分別為：77.6億元、98.6億元、112.8億元。

中國復合調味品市場規(guī)模及占比

近年來，復合調味品行業(yè)發(fā)展迅猛，2018年市場規(guī)模超1000億元，2019年上半年的市場規(guī)模超600億元。復合調味品具有便捷化、口味穩(wěn)定等特點，近年來隨著國內的消費升級趨勢，復合調味品發(fā)展速度快于整體市場。B端餐飲連鎖化趨勢對復合調味品需求、C端家庭人口數(shù)量縮小帶來的“核心家庭化”等原因，導致了“做飯不經(jīng)濟”現(xiàn)象。此外，越來越多九零后、零零后作為“烹飪小白”對復合調味品的需求較大，這些都為巨大市場增量作出貢獻。復合調味品行業(yè)是一片藍海，市場發(fā)展前景廣闊。

國際復合調味品滲透率

目前中國的復合調味品行業(yè)正處于較早期階段，近些年因為產(chǎn)業(yè)升級、外賣外食餐飲業(yè)的發(fā)展，正逐漸步入快速增長階段，滲透率有著巨大提升空間。歐美日韓經(jīng)濟發(fā)展起步較早，調味品市場發(fā)展多年較為成熟，這些國家以使用復合調味品為主，2020年美國、日本、韓國復合調味品占比分別為73%、66%和59%，而中國復合調味品滲透率僅為26%。日本、韓國和中國的飲食習慣相當，中國參照日韓的滲透率進行比較，可預計中國復合調味品市場至少存在一倍以上的發(fā)展空間。隨著城市化進程的推進，消費者生活節(jié)奏愈發(fā)加快，連鎖餐廳對于效率愈發(fā)重視，復合調味品需求將保持較快增長。

咸鮮味型為用戶購買頻率最高的復合調味品

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，近七成用戶表示購買咸鮮味型調味料頻率最高;蔥椒味型調味品的購買頻率次之。此外，用戶對香甜味型與鮮肉香型調味料的購買頻率較低。

價格與品牌為消費者購買主要關注因素

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，超六成用戶表示在購買調味品時關注價格與品牌知名度因素，59.7%的用戶看重調味品產(chǎn)品的包裝精美程度。除此之外，隨著國民受教育程度的提高與人們健康意識的提升，越來越多的消費者正在積極關注使用調味品產(chǎn)品的健康程度，如：受訪者在購買調味品時關注生產(chǎn)日期、配方與產(chǎn)地。艾媒咨詢分析師認為，隨著調味品市場的競爭加劇，企業(yè)應積極關注行業(yè)內的消費升級現(xiàn)象。

以上是《2020-2021年中國調味品行業(yè)研究報告》部分內容解讀，查看高清完整報告及更多相關行業(yè)數(shù)據(jù)可登陸下方鏈接：

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