每年一到冬天，街邊賣肉的攤位明顯增多，我想原因有兩個，一是天氣寒冷，肉不怕壞很好賣，二是冬天大家都愛吃肉，肉攤上除了豬肉，還有牛羊肉，掛著賣，看上去非常顯眼，很多人看到都會駐足觀看，覺得新鮮就會把肉買回家。提高免疫力少生病尤其是牛肉，其營養(yǎng)價值非常高，更要多吃，如果你家吃得少，記得多安排幾次。

　　海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽(yù)為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪低，口感獨(dú)特。

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　　燉牛肉很好吃，但是有些人不會做，經(jīng)常做出來嚼不爛，或者腥味重口感不好，發(fā)現(xiàn)身邊有人經(jīng)常這樣處理，怕做的口感差，就會在燉的時候加一堆香料，以為多加一點(diǎn)就會更香，可結(jié)果并不是想象中的那樣，口感很差，都有點(diǎn)中藥的味道，不知道大家有沒有這樣做呢?

　　其實(shí)燉牛肉不需要太多的調(diào)料，想要做好也不是什么難事，抓住3個關(guān)鍵點(diǎn)，牛肉燉的香噴噴的，還不塞牙，越吃越上癮!

　　怎么做?以前我做燉牛肉，也會放幾個八角、桂皮之類的香料，現(xiàn)在懂得怎么制作了，我基本不放這些料，只用蔥姜就能做出口感好的燉牛，快來看看三個重點(diǎn)需要把握，了解了對你做好燉牛有很大的幫助。

　　重點(diǎn)一：牛肉去腥不要僅僅靠料酒和香料

　　有些人覺得料酒是去腥調(diào)料，那么想給牛肉去腥，直接倒點(diǎn)料酒就好了，這樣想就錯了，料酒并不能完全去除腥味，而且加入料酒后也無法完全揮發(fā)掉料酒的味道，所以用料酒制作出來的口感會更差一些。而香料的確有增香和遮蓋腥味的功效，但是香料不能把腥味完全遮蓋，并且香料都會導(dǎo)致牛肉燉的不好吃。

　　因此，給牛肉去腥，不能僅僅靠料酒、香料，而是要從根源上進(jìn)行解決。要知道腥味是從牛肉中來的，那么我們最應(yīng)該做的就是把牛肉清洗干凈，腥味最大的來源就是血水了，當(dāng)然首先要把血水去掉。

　　正確的做法是將牛肉切成小塊放入盆中，加入涼水浸泡，血水會慢慢滲入水中，當(dāng)水變得非常紅后將水倒掉，再重新?lián)Q水，就這樣多換幾次水，再通過長時間的浸泡就能去除牛肉中的血水，等水不再迅速變色后，這時的牛肉就沒有那么腥味了。

　　然后再將牛肉放入鍋中焯水，通過焯水可以進(jìn)一步去除殘留的血水，這樣處理后的牛肉幾乎沒有腥味，后面再燉煮可以將殘余的腥味揮發(fā)掉，牛肉燉制后香味濃郁，是牛肉的原汁原味，非常美味。

　　重點(diǎn)二：想要口感香用酸味的食材

　　燉牛肉多選用有肥有瘦的部位，比如牛腩，燉好之后吃起來難免有些油膩，有這種感覺就不好吃了，如何才能讓人越吃越香呢?那么我們就要巧用調(diào)料，不是多放香料，而是要用酸性的食材，常見的有番茄和山楂，都能去膩增香，讓牛肉更好吃。

　　再加上這種酸性的食材之后，牛肉燉起來就比較容易爛了，吃起來軟爛不塞牙，沒有做過的小伙伴可以嘗試一下。

　　重點(diǎn)三：想要味道好必須要燉的時間足夠長

　　有人總說自己燉出來的牛肉嚼不動，出現(xiàn)這種情況，那肯定是燉的時間不夠，只要肯花時間燉，牛肉不會不軟爛，普通鍋燉牛肉起碼要半個小時以上，想要比較軟爛的話可以再延長一些時間，砂鍋保溫效果不錯，可以把普通的鍋換成砂鍋就可以了。不想燉的話，如果你燉出來的牛肉還有些嚼不爛，那么可以把它放回鍋里，再燉上一段時間，看看是不是很好吃。

　　另外，如果用普通鍋燉牛肉，在燉煮時需要著重注意加入開水，這樣才能使牛肉燉得不硬不柴。

　　牢牢掌握以上三個重點(diǎn)，保證你每次都能做出軟爛入味、鮮香可口的燉牛肉，至于放什么料，我一般只放幾片生姜和幾節(jié)大蔥或者一些香蔥，如果想用香料的話，可以放一兩顆八角進(jìn)去，越簡單的調(diào)料，燉出來的牛肉就越好吃，大家可以嘗試一下。我的分享就到這里了，喜歡我的朋友請多多評論，轉(zhuǎn)發(fā)哦!

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　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽(yù)為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪低，口感獨(dú)特。