拿到現(xiàn)在還是那么經(jīng)典，70年代非常流行的傳統(tǒng)菜口蘑肉片，在國賓館宴會上也好...
課代表來啦……
【口蘑肉片】需要準(zhǔn)備的食材
【主料】口蘑、里脊肉
【輔料】水淀粉少許、胡蘿卜半個、青豆、蔥姜末、香油
【調(diào)味料】入1小勺鹽、適量胡椒粉、花雕、料酒、白糖少許
1、準(zhǔn)備食材
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00:36
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①把口蘑切成約2硬幣厚的片，里脊肉一分為二打斜刀后切成片放在碗中
②肉片中加入1小勺鹽、適量胡椒粉、花雕、少許水淀粉抓拌均勻，浸泡食用油抓勻
③半個胡蘿卜切菱形，青豆放在碗中備用
2、調(diào)制料汁+食材焯水
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01:37
?①碗中加入料酒、半勺鹽、少許白糖攪拌均勻
②加入清水?dāng)嚢杈鶆颍詈蠹尤?勺水淀粉攪拌均勻備用
③鍋中水開，倒入口蘑焯水2分鐘
④下入胡蘿卜和青豆焯水撈出
⑤里脊肉倒進(jìn)焯食材的水中，慢慢的用筷子撥開，焯水至變色撈出
3、制作口蘑肉片
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03:13
?①鍋中油熱下入蔥姜末炒香，下入除肉片外所有食材，開大火翻炒均勻
②淋入料酒翻炒一會，下入肉片開大火翻炒一會
③倒入料汁翻炒均勻，出鍋前滴入香油出鍋即可
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