咖喱肉末滑蛋

食材：肉末、洋蔥、無菌蛋

調(diào)料：鹽、料酒、咖喱塊、生抽、黑胡椒、清水、油

1.半個洋蔥切碎；三枚無菌蛋、少許鹽、1勺料酒打散備用

2.起鍋燒油，油熱炒香洋蔥，轉(zhuǎn)中火加肉末炒出焦化層，放一小塊咖喱、一勺生抽、少許黑胡椒、清水沒過肉末，收濃湯汁

3.盛出肉醬后，重新起鍋，多加油；油冒小泡后，倒入蛋液，將肉餡鋪在蛋液上

4.推動蛋液邊緣，讓生蛋液流動到鍋底煎熟，表面無明顯蛋液流動即可