“我沒有帶你去看過長白山皚皚的白雪，我沒有帶你去感受過十月田間吹過的微風(fēng)，但是親愛的，我可以讓你去品嘗這樣的大米。”這幾年反復(fù)無常的疫情，讓人們難以進行跨省旅行，品嘗正宗地道的民族特色美食成為人們一解鄉(xiāng)思和精神放飛的宣泄口，一些民族特色餐飲逐漸走向全國。

截止2022年Q1，全國共有民族特色餐飲門店17.5萬家，在整體餐飲規(guī)模中占比2.2%。民族特色餐飲門店主要分布在華東、華北與西北區(qū)域；具體省份而言新疆、內(nèi)蒙古、廣東與河南最多。雖然疫情對民族特色餐飲也產(chǎn)生了一定沖擊，但是因其門店主要集中在四五線城市，因此民族特色餐飲在疫情中表現(xiàn)出了更強的抗周期性特點；甚至由西向東緩慢滲透，在華東地區(qū)呈現(xiàn)逆勢增長。

藏族有句諺語：沒有牦牛就沒有藏族，而有藏族的地方，就有牦牛的身影。當(dāng)走進藏區(qū)的時候，便能感受到牦牛的“無處不在”。 藏牦牛是藏文化中的圖騰崇拜物，屬地球之巔的高寒、無任何污染環(huán)境獨特的半野生半原始珍稀動物，與北極熊、南極企鵝共稱為“世界三大高寒動物”。

在此背景下，作為中國地域新餐飲文化引導(dǎo)者、正宗青海雪域高原美食文化的傳承者、牦牛新餐飲開創(chuàng)者，常州市梓萱餐飲管理有限公司以青海雪域牦牛資源為核心，整合“青藏雪域牦牛資源+強大供應(yīng)鏈+完備餐飲銷售模式” 繼而成功打造了全品類的牦牛特色輕餐飲品牌——吉萱牦牛鍋物局。

吉萱牦牛鍋物局連鎖品牌以深度挖掘高營養(yǎng)的原生態(tài)特色美食為己任，以牦牛為核心食材，天然傳承，原住秘制，圍繞其開發(fā)出一些藏式秘制純牦牛骨湯、牦牛砂鍋、牦牛米線、牦牛鹵味以及青海特色小吃，給廣大顧客帶來地道的藏族滋補美味，希望能將青海雪域高原特有的飲食文化、美食工藝傳遞給其他地區(qū)的民眾，以認(rèn)真的態(tài)度打造名族特色餐飲連鎖品牌。