相比于快速拓店，民族特色餐飲企業(yè)更注重優(yōu)質(zhì)品牌的打造。我國餐飲連鎖化已成必然趨勢，隨著人口流動日益頻繁，民族餐飲企業(yè)走向全國也迎來新的機遇。隨著民族特色餐飲企業(yè)對塑造品牌逐漸重視，民族特色餐飲也在向著品牌化、連鎖化、規(guī)?；较虬l(fā)展，其中資本的驅(qū)動也加快了品牌全國拓店的步伐。

作為中國地域新餐飲文化引導者、正宗青海雪域高原美食文化的傳承者、牦牛新餐飲開創(chuàng)者，常州市梓萱餐飲管理有限公司創(chuàng)始人——朱梓萱女士認為對于民族特色餐飲來說，度挖掘高營養(yǎng)的原生態(tài)特色美食，打造一個爆款是第一步，讓菜品被消費者“看見”。而規(guī)?；⑵放苹l(fā)展，讓企業(yè)走得更遠。

在一次和友人閑聊中，無意提到了母親，牦牛這個品類突然出現(xiàn)在朱梓萱女士腦中。朱梓萱女士自小離家拼搏，時常思念母親，每每回憶從前她最先想到的是那一鍋不加山珍海味，也正是一碗帶著母親溫度的牦牛大骨湯！這份溫情和這碗養(yǎng)生湯，時至今日，朱梓萱女士不敢忘記。

為此， 朱梓萱女士及其團隊踏上了深入藏區(qū)“找”牦牛的旅程，最終如愿選中青海地區(qū)5000畝牦牛天然放養(yǎng)牧場，打通工廠屠宰到冷鏈配送至專營門店供應鏈，以民族特色資源為出發(fā)點，傳承且提煉了牦牛健康的特性，對傳統(tǒng)餐飲門店進行結(jié)合和創(chuàng)新，打造成為吉萱牦牛鍋物局連鎖品牌，成立牦牛新餐飲開創(chuàng)者。

光有好的食材品質(zhì)是遠遠不夠的。為了充分發(fā)揮牦牛肉本身的優(yōu)勢，給顧客帶來健康地道民族特色美食，吉萱牦牛鍋物局精選各種藏地特產(chǎn)中草藥和香料添加其中，開發(fā)出一些藏式秘制純牦牛骨湯、牦牛砂鍋、牦牛米線、牦牛鹵味以及青海特色小吃，令諸多美食愛好者們大呼驚喜。