《酸奶饅頭》

『食材』500克中筋面粉、250克酸奶、20克煉乳、2克鹽、5克酵母、5克泡打粉、糖30克、蛋清＞25克、食用油10克

注意：酸奶越酸越好 專業(yè)手法已加時間軸

1、碗里裝酸奶、酵母、鹽、泡打粉、糖、煉乳、蛋清、面粉，用筷子攪和到絮狀

2、倒入油，揉面，醒面20分鐘

3、案板上撒點粉，揉面

4、把面團分成1兩/個（42克左右）

5、揉面

6、40℃ 醒發(fā)20分鐘

7、蒸籠的屜布上灑點水，把饅頭放入大火蒸15-20分鐘，關火，捂1分鐘左右再開蓋

筆記結(jié)束~

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