粵菜為八大菜系之一，在中國(guó)飲食文化里有著極高的地位?；洸巳“偌抑L(zhǎng)，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善于在模仿中創(chuàng)新，依食客喜好而烹制。烹調(diào)技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說(shuō)。時(shí)令性強(qiáng)，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。 可能在人們心里廣東菜，只有“清淡”二字，廣東地處中國(guó)南方，氣候濕熱，吃多了重口味的東西容易上火，對(duì)身體不好，所以廣東人常常將菜做得極其清淡，以保健康長(zhǎng)壽，還專門為了降火而發(fā)明出了“涼茶”這一廣東特色。其實(shí)啊，廣東也不全是清淡的菜品，正如雞湯，廣東人常常吃雞，雞湯濃郁醇厚，一勺入嘴，口中便嘗到鮮濃無(wú)比，這便是廣東濃郁之處、不“清淡”之處 外人常說(shuō)廣東就是個(gè)清淡的省份，外地來(lái)的人們可能會(huì)覺(jué)得廣東菜沒(méi)有重油重鹽的美味、沒(méi)有咸辣麻香的滋味，仿佛最終總是寡淡的，但是時(shí)間可以讓你感受到粵菜的美，你會(huì)發(fā)現(xiàn)若是長(zhǎng)久以往總是只吃重口味的東西，很快便會(huì)感到膩味，而廣東的清淡可以走得長(zhǎng)長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)。 弘揚(yáng)粵菜文化，就是要讓各地的人們都懂得粵菜悠遠(yuǎn)的歷史，都品過(guò)粵菜鮮美的滋味。弘揚(yáng)粵菜文化，就是讓外國(guó)的人們都能明白，中國(guó)的飲食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、種系繁多，中國(guó)的飲食文化底蘊(yùn)深厚、博大精深。