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今日分享奧利奧可可蛋糕卷??

材料準(zhǔn)備:

蛋糕體部分：雞蛋5個(gè)、玉米油45g、可可粉15g、牛奶70g、低筋粉60g、細(xì)砂糖55g、檸檬汁4g

夾心部分：

淡奶油160g、細(xì)砂糖10g、奧利奧碎40g

制作過程：

1.5個(gè)雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清冷凍至四周起冰碴

2.可可粉加入50度熱玉米油，攪拌均勻后倒入牛奶，攪拌至充分乳化，篩入低筋面粉，攪拌至無干粉加入蛋黃，攪拌至絲滑流動(dòng)狀

3.蛋清中加入檸檬汁和細(xì)砂糖，低速打散后轉(zhuǎn)中高速打發(fā)（新手可以分三次加入細(xì)砂糖），最后低速整理，打發(fā)至光滑細(xì)膩的狀態(tài)，像鷹嘴狀的狀態(tài)即可

4.取三分之一蛋白放入蛋黃中，迅速翻拌均勻，倒入剩余的蛋白霜，繼續(xù)翻拌均勻，倒入烤盤中，震出內(nèi)部氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火170烤30分鐘，出爐后輕輕震盤，取出散熱

5.淡奶油中加入細(xì)砂糖，打發(fā)至硬挺即可，加入奧利奧碎攪拌均勻

6.散熱后撕掉油布，抹上打好的奶油，從一頭輕輕卷起，用鋼尺或者搟面棍卡住油紙收緊，冷藏定型30分鐘以上，定型后取出切塊，就做好啦！

成品展示