春天，植物野蠻生長(zhǎng)的季節(jié)。這個(gè)季節(jié)的野菜口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，薤白就是這個(gè)季節(jié)里最具風(fēng)味的代表。薤白，形似獨(dú)蒜，內(nèi)如洋蔥，味苦、微辛，入肺、大腸經(jīng)，具有通陽(yáng)散結(jié)、理氣寬胸之功效。

《金匱要略》中有記載：“胸痹不得臥，心痛徹背者，栝蔞薤白半夏湯主之，其主藥則為薤白。

其藥用價(jià)值頗高，作為傳統(tǒng)常用中藥，其復(fù)方常用于呼吸系統(tǒng)、心腦血管系統(tǒng)和消化系統(tǒng)等疾病。

湖北紅安縣，31歲的王先榮，是世代與農(nóng)林相伴的藥農(nóng)，他趕早收羅的，就是我們的主人公，薤白。

湖北常見(jiàn)的薤白分為兩種，一類叫小根蒜，另一種則稱為藠頭。因其風(fēng)味獨(dú)特，生長(zhǎng)迅速。王先榮便把它種在了自家藥園里，春日的暖陽(yáng)照向大地，給樹(shù)木帶來(lái)新生，也代表著著薤白營(yíng)養(yǎng)的蘊(yùn)成。薤白的采收無(wú)需講究技巧，只要看準(zhǔn)個(gè)頭大，水分多的，即可收入。

與野外的靜謐不同，廚房?jī)?nèi)的火熱仿佛在訴說(shuō)著另一個(gè)世界。今天大廚需要運(yùn)用藠頭和小根蒜分別來(lái)制作兩道炒菜。臘肉下鍋煸香，再放入藠頭，撒上簡(jiǎn)單的佐料后猛火快炒。小根蒜則更為簡(jiǎn)單，熱鍋冷油，依次下入雞蛋，小根蒜，迅速出鍋。

只需一碗飯，兩碟小菜，此刻無(wú)需多言，盡情享受佳肴就夠了。

瓜蔞薤白治胸痹 益以白酒溫肺氣，加夏加樸枳桂枝 治法稍殊名亦異。

家庭小妙方

薤白紅糖水，所需原料有：10克薤白、適量紅糖

起鍋燒水，將薤白放入鍋中，熬制出湯色。

開(kāi)水沖入紅糖，調(diào)制紅糖水。

再將薤白汁倒入紅糖水，攪拌均勻，即成。

薤白紅糖水，甜而不膩，辛而不沖，日服兩回，用于治療噎膈反胃。