當(dāng)我們談到一個城市的發(fā)展特色時，就會說到這個城市獨有的地標(biāo)。

這里的地標(biāo)不僅是商業(yè)地標(biāo)，產(chǎn)業(yè)地標(biāo)，還有為大眾所關(guān)注的美食地標(biāo)。

人們每到一個地方旅游，首先就會來到這個地方的特色美食街一探究竟。

天津是一座海濱城市，發(fā)展歷史悠久。

不僅擁有天然的自然風(fēng)景，人文特色也非常顯著。

說到天津的美食，人們首先會想到天津的“狗不理”包子。

這個來自天津的美食，在它最初創(chuàng)辦時，不僅在當(dāng)?shù)貜V受歡迎，而且也受到了來自全國各地人們的熱烈追捧。

不少人遠(yuǎn)道而來，就是為了嘗一嘗天津地道的“狗不理”包子。

然而，隨著時代的發(fā)展，這個163年天津的特色美食卻不再像以前一樣火爆。

它的發(fā)展甚至逐漸走向了衰落，這是為什么呢？

也有許多人說，是因為“狗不理”包子現(xiàn)在賣得太貴，堪稱天價，真實的情況究竟是什么呢？

清末聞名于世

“狗不理”包子原來開在天津，剛開始的時候生意一般。

后來經(jīng)過幾代人的經(jīng)營，生意就逐漸變得好起來。

袁世凱“小站練兵”的事跡大家都知道，當(dāng)年袁世凱就是在天津組織的這場活動。

有一次，在天津的袁世凱知道了這個“狗不理”包子很好吃，在天津賣得也很好。

于是，袁世凱就抱著試一試的心態(tài)去到了當(dāng)時的包子店。

袁世凱在吃了之后，發(fā)現(xiàn)味道確實不錯，他就把這項美食拿給慈禧品嘗。

慈禧吃慣了宮里的很多美味珍饈，她看到袁世凱拿來的這個普通面食最開始并不以為然。

沒想到慈禧吃了之后，卻是十分開心，認(rèn)為這個包子確實不錯。

從此之后，“狗不理”包子就出名了，來吃包子的人越來越多，生意也越來越好。

很多人不理解這個包子為什么叫“狗不理”包子，這其實與“狗不理”包子的創(chuàng)始人有關(guān)。

“狗不理”包子的由來

“狗不理包子的創(chuàng)始人叫高貴友，是一個地道的天津人，他出生于清朝的道光年間?！?/p>

高貴友出生時，他父母的年齡已經(jīng)很大了。

父母對這個孩子十分喜愛，就給起了一個小名，叫“狗子”。

之所以這樣起名，是因為在當(dāng)時，人們認(rèn)為起這樣的小名能夠使人長壽。

長大之后，高貴友就開始去到一家面店鋪做小工。

高貴友勤奮好學(xué)，也愿意付出辛苦。

不久之后，他就這里學(xué)會了很多面點的制作方法和烹飪的技法。

在掌握了這些技能之后，高貴友就有了自己開店的想法。

于是，他自己就開一間包子鋪，專門做包子。

“高貴友給自己的包子鋪起名為德聚號。”

起初，高貴友自己作為主要的師傅來負(fù)責(zé)具體的工作。

不僅包括和面、做餡，高貴友還動手包包子。

他自己包的包子在外形上獨具特色，很快就引起了人們的關(guān)注。

在高貴友的包子鋪開張之后。

由于包子口味鮮美，價錢便宜，吸引了很多的顧客來吃。

不久之后，隨著店里的生意越來越好，高貴友也變得忙碌起來。

當(dāng)人們來找他時，他總是無暇顧及，對別人不予理睬。

“人們常會說，狗子在后廚包包子，沒空理人”。

就這樣，“狗不理”的說法就是由此而來。

“狗不理”的經(jīng)營發(fā)展

從此，人們就一直將這家店稱為“狗不理”包子，這個說法一直沿用了下去，直到今天。

在高貴友后代的經(jīng)營中，“狗不理”包子鋪延續(xù)了百年，成為了一家名副其實的百年老店。

在高貴友去世之后，“狗不理”包子鋪經(jīng)過許多次的遷址。

不僅搬到了天津更為繁華的地段，還接連開了幾家分店。

后人對“狗不理”包子進行了不斷的改良。

不僅使包子在種類上變得更為多樣，口味上也進行了調(diào)整，更加符合人們的飲食習(xí)慣。

新中國成立之后，“狗不理”包子鋪積極響應(yīng)國家的政策號召，進行了國有制改革。

改革之后，“狗不理”的實力獲得迅速提升，并且開始在全國各地布局。

九十年代初，“狗不理”大量擴張店面數(shù)量。

開始在全國各地建立分店，開啟了連鎖經(jīng)營的模式。

這樣的經(jīng)營模式，也讓“狗不理”獲得了大量的收益。

“狗不理”包子逐漸發(fā)展成了一種產(chǎn)業(yè)。

不僅在全國聞名，而且隨著技術(shù)的進步，逐漸遠(yuǎn)銷海外。

如今的發(fā)展受限

也許是由于大量擴展商業(yè)版圖的原因，也可能是因為市場競爭環(huán)境激烈。

在商業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象如此嚴(yán)重情況下，“狗不理”包子并沒有專注于挖掘自身的特色。

“狗不理”包子并沒有在提升產(chǎn)品質(zhì)量和用戶滿意度上功夫。

而是一味地抬高包子的價格，引起了很多老顧客的不滿。

在大幅度漲價的同時，“狗不理”包子的口味并沒有獲得多大的提升。

有的口味甚至還不如從前。

不僅損失了大量的老客戶，破壞了它的口碑，許多新客戶也只是來吃一次，就不再吃了。

它的價格究竟是貴到什么程度呢？

有的包子單只的售價竟然在幾十元左右，雖然是一種有名的小吃，但是確實是貴得離譜。

不僅價格昂貴，有些食客更是反映。

他們在“狗不理”的用餐體驗感非常不好，店里的環(huán)境很一般，人員服務(wù)也沒有跟上。

很多時候都不能及時響應(yīng)顧客的要求，有人還很怠慢，用戶體驗感極差。

“狗不理”包子在最初營業(yè)時，是創(chuàng)始人親手打造出來的品牌和口碑。

剛開始，“狗不理”包子不僅在口味上得到了顧客的喜愛，而且賣得非常便宜。

是靠著大家的口碑逐漸做起來的。

后來，“狗不理”開始逐漸致力于拓展更大的商業(yè)規(guī)模。

忽視了產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)，在全國大批開設(shè)連鎖店，逐漸上市。

想要占據(jù)大量的市場份額。

如今，發(fā)展到現(xiàn)在，天津的本地人很少去光顧“狗不理”線下的門店。

現(xiàn)在的門店目前的經(jīng)營狀況也不是很樂觀。

如果，“狗不理”還是不進行轉(zhuǎn)型，它的經(jīng)營將會很難走出困境。

“眾利勿爭，眾爭勿往，無論身處何種環(huán)境，都應(yīng)該堅守初心，誠信經(jīng)營，才是長久的生存之道。”

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