【做不做都行的阿航的泰國(guó)路邊攤】之有啥炒啥米粉

冰箱里剩啥炒啥米粉。實(shí)在感覺不是啥美味，但是如果沒下過廚房，看了好幾期手癢的人，拿這個(gè)試試我覺得可以??！

材料：

一點(diǎn)肉沫（可以買半斤肉餡）

小小只蝦仁4個(gè)（可以買半斤凍蝦仁）

細(xì)米粉一把（有干米粉、鮮米粉，實(shí)在沒有就買龍口粉絲）

豆芽菜一小把（炒粉有50-100g就夠，但是你怕被攤主鄙視的話可以買半斤）

打拋葉二三十片（這個(gè)你可能買不到，可以買九層塔，沒有的話買點(diǎn)上海青/小油菜）

調(diào)料：糖、味精、魚露（沒有就用醬油）、蠔油、辣椒。

【步驟】

0.洗豆芽菜：倒在洗菜盆里，清水沒過泡20-30分鐘。之后水倒掉，再?zèng)_洗一下，檢查有沒有凍壞、折爛的（是透明的），壞的扔掉，然后控干。

洗打拋葉（或小油菜）：打拋葉或九層塔只取葉子；小油菜把葉子一片片撅下來，切掉最底下硬硬的部分丟掉。泡在洗菜盆里20分鐘，洗洗葉片、壞了的葉子扔掉，原水倒掉、清水沖洗、控干。油菜的話切段，打拋不用管。

泡干米粉/龍口粉絲：溫水泡60分鐘，一開始是溫水就行。泡軟后撈出來控干。

冰蝦仁化凍：提前3小時(shí)拿到室溫環(huán)境里。或者提前1小時(shí)泡溫水。化凍后，簡(jiǎn)單沖洗，用廚房紙吸干水分，不然下鍋會(huì)炸。

少量肉餡：意思就是有點(diǎn)就行，喜歡吃就多放點(diǎn)，別超過1湯勺。不要洗，不然下鍋會(huì)炸。

小湯鍋放200ml水，中火燒開后，加入豆芽菜，煮30秒；小油菜怕炒不熟也這么煮30秒。撈出放在一邊。打拋葉或九層塔不要煮。

1.冷鍋里放油，開中火20秒后，加入少量肉餡、蝦仁，翻兩下。肉餡加的多，就拿鍋鏟搗搗碎。

2.加入細(xì)米粉。加入糖1勺、味精1勺、魚露1勺（沒有就放醬油）、蠔油1勺，加點(diǎn)辣椒（可以沒有），翻炒10下（約2分鐘）。

3.加入豆芽菜，昂貴的打拋葉（bushi）或小油菜，翻炒熟了盛出。

肉餡和蝦不要有水哦，不然就是炸鍋體驗(yàn)。