做死面卷子，記得要用這2種水和面，卷子松軟筋道，吃著不粘牙。俗話說(shuō)“萬(wàn)事開(kāi)頭難”，當(dāng)然這句話也適用于美食上，做面食第一步就是和面，如果面和好了無(wú)論做啥都好吃，好幾年沒(méi)吃過(guò)死面油鹽卷子了，還怪想得慌，做法簡(jiǎn)單，松軟有嚼勁，一點(diǎn)都不硬，帶著油鹽的香味，不用就菜，我自己就能吃好幾個(gè)，當(dāng)作早餐晚餐超級(jí)棒。

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、開(kāi)水、涼水、食用油、十三香、鹽

具體做法：

1.先倒上300g的普通面粉，一半用100g的開(kāi)水燙面，剩下的這一半面粉，用100g的涼水和面，把周?chē)拿娣酃蝺袅耍涂梢韵率秩嗝媪?，多揉一?huì)兒，把面團(tuán)揉成這樣光滑又松軟的狀態(tài)就可以了。

2.在表面刷一些食用油，刷好油之后封一層保鮮膜，然后松弛15分鐘。

3.面團(tuán)餳好了，案板上鋪一層干面粉，直接把面團(tuán)按扁，搟成長(zhǎng)方形的餅皮。

4.在表面抹一層熟油，再撒一些十三香，薄薄的一層就行了，最后再放上4-5g的食用鹽來(lái)調(diào)味。

5.卷的時(shí)候盡量卷得緊實(shí)一點(diǎn)，把這個(gè)邊角的地方都給捏緊了。

6.卷好之后開(kāi)始切劑子，切劑子的時(shí)候下刀一定要快。

7.拿一個(gè)蒸屜，里面記得鋪一張蒸籠紙防粘，把剛才切好的小劑子放里面，這個(gè)鍋里面提前燒一鍋開(kāi)水，把篦子坐上去，大火蒸上10分鐘，蒸好了出鍋。

8.這個(gè)卷子雖然是死面的，但是咱們和面的時(shí)候是用的半燙面的方式和面的，這樣口感柔軟又勁道，吃起來(lái)是一點(diǎn)也不硬，喜歡的朋友可以試試。