掌握13~18個(gè)月的嬰幼兒食物選擇的要點(diǎn)，能為13~18個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食。

學(xué)習(xí)目標(biāo)

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掌握13~18個(gè)月的嬰幼兒食物選擇的要點(diǎn)

能為13~18個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食

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一、食物品種豐富

13~18個(gè)月的嬰幼兒的食物選擇應(yīng)按照營(yíng)養(yǎng)全面豐富、易消化的原則，通過引入品種豐富的各類食物，保證嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。同一大類中可以選擇不同品種的食物，例如糧食類，可選用大米、小米、玉米、糯米、面條、餛飩、包子等。

二、創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境

進(jìn)餐環(huán)境宜安靜愉悅，餐桌椅、餐具可適當(dāng)兒童化，創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境。培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣，逐漸做到定時(shí)、適量、有規(guī)律地進(jìn)餐。家長(zhǎng)應(yīng)以身作則，鼓勵(lì)、引導(dǎo)嬰幼兒自主進(jìn)餐，不強(qiáng)迫、不誘導(dǎo)，用良好的飲食習(xí)慣給嬰幼兒進(jìn)餐做示范，避免嬰幼兒出現(xiàn)不良習(xí)慣。

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一、操作準(zhǔn)備

1.制定每日膳食框架

根據(jù)13~18個(gè)月嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育需要，制定每日膳食框架:奶類350~

400mL，米、面等糧谷類食物75~100g，蛋類、魚蝦類、畜禽類50~80g，新鮮蔬菜100~125g，水果100~125g，植物油10~15g，糖、鹽等調(diào)味品適量。

2.原料準(zhǔn)備

滿周歲后嬰幼兒的食物品種更加豐富，在原有飲食基礎(chǔ)上，按照膳食框架，每日變換各大類食物品種，以此準(zhǔn)備相應(yīng)的原材料，包括主食、副食、配料、調(diào)味料等，從而搭配出不同的膳食，一周內(nèi)盡量減少重復(fù)的菜肴。一歲后的嬰幼兒的膳食制作中可以少量加鹽。原料準(zhǔn)備要保證新鮮，遵循現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃的原則。

二、操作步驟

1.主副食搭配

13~18個(gè)月的嬰幼兒，主食已經(jīng)由奶類向糧谷類過渡，嬰幼兒喂養(yǎng)不再以奶類為主，而以米、面作為主食，同時(shí)搭配各類副食，包括動(dòng)物類食物、蔬菜水果類、奶類和豆制品，以及調(diào)味類，做到平衡膳食，合理喂養(yǎng)。這個(gè)時(shí)期，嬰幼兒的體格和腦的發(fā)育速度雖然較嬰兒期有所減慢，但仍很迅速，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量高，每日飲食中需要添加含氨基酸的蛋白質(zhì)食品，如魚、肉、蛋、禽類。蔬菜和水果可以提供豐富的維生素和礦物質(zhì)，奶類和大豆制品含有人體所需特定的營(yíng)養(yǎng)成分，需要每天攝入。同時(shí)，為改善膳食口味和性狀，調(diào)節(jié)熱量供給，每日膳食中還需要各類調(diào)味品的使用，應(yīng)選擇適合嬰幼兒年齡階段的配料和調(diào)味料，避免添加刺激性食物。

2.奶類的攝入

奶類雖然不再作為嬰幼兒的主食，但因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，容易消化、吸收，仍需要保證足夠奶類的攝入。繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，或每日給予不少于350mL的奶，建議首選適合年齡段的嬰幼兒配方奶粉。

三、注意事項(xiàng)

1.注意營(yíng)養(yǎng)搭配

13~18個(gè)月的嬰幼兒已經(jīng)有選擇食物的傾向，每餐的食欲和食量也會(huì)有所波動(dòng)。這種順其自然的擇食方式，使得嬰幼兒所選的食物基本適合自己的生理需要，在一定時(shí)間內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)成分可以自動(dòng)達(dá)到平衡。注意增加含鐵豐富的食物，避免因鐵缺乏造成缺鐵性貧血的發(fā)生。適當(dāng)選用魚蝦類，尤其是海魚類，魚類脂肪有利于嬰幼兒的神經(jīng)和視網(wǎng)膜發(fā)育。

2不適合嬰幼兒食用的食物

一般帶殼、生硬、粗糙或過于油膩，以及刺激性的食物都不適合嬰幼兒食用。魚蝦、蟹類、排骨等都要認(rèn)真剔骨去刺后方可加工食用。豆類、花生、杏仁或核桃仁等一類食物需磨碎燒熟后給嬰幼兒食用，不宜給嬰幼兒直接食用堅(jiān)硬的食物或硬殼果類，避免異物吸入。含粗纖維的芹菜，易脹氣的蔬菜，如洋蔥、生蘿卜，嬰幼兒宜少食用。油炸、含糖高的以及腌臘食品也不應(yīng)多食。