2022年1月10日，工信部公開征求對《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見（征求意見稿）》的意見，在酒業(yè)引發(fā)熱議。其中第六條指出“針對年輕消費(fèi)群體、國外消費(fèi)群體發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化白酒產(chǎn)品”。

恰逢低度潮飲、微醺賽道“擁擠”，低度化白酒產(chǎn)品引發(fā)熱議。筆者認(rèn)為，指導(dǎo)意見中的“低度化白酒”應(yīng)可引申至更加廣義的“低度化酒”或“低度酒”。業(yè)內(nèi)要去認(rèn)真思考“低度酒”的由來、發(fā)展及未來。低度酒或許可以分為三類，降（低）度白酒、配制酒、發(fā)酵酒。

提起降（低）度白酒，建國后到上世紀(jì)70年代，為提高白酒出酒率及酒質(zhì)，有關(guān)部門先后組織了煙臺、汾酒、茅臺、瀘州等試點(diǎn)，其中涵蓋“高度白酒降度”的課題。

1965年汾酒試點(diǎn)，將68°— 71°的汾酒加水降度至65°左右時(shí)，出現(xiàn)白色絮狀沉淀。經(jīng)科研組研究，確定沉淀產(chǎn)生是因?yàn)樗泻辛蛩岣x子、鈣離子過高所致，采用離子交換樹脂處理后的水（純凈水），汾酒中不再出現(xiàn)沉淀。

如何解決高度白酒降度后失光渾濁、酒味寡淡、失去原酒的風(fēng)格和特色等問題，酒水行業(yè)的科研人員始終在努力。1971年至1974年，張弓酒廠郭宗武歷時(shí)四年經(jīng)數(shù)百次實(shí)驗(yàn)，破解白酒降度產(chǎn)生的所有問題。如失光渾濁，將酒體進(jìn)行低溫處理，將絮狀物進(jìn)行過濾，降度至38°以上不再失光渾濁；保持原酒風(fēng)格，提高基酒質(zhì)量、回酒發(fā)酵、中高溫曲配合使用等。

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創(chuàng)新型產(chǎn)品。生物黃金酒采用創(chuàng)新的生物技術(shù)，提取獨(dú)特的松露。市場空白區(qū)域大，將快速占領(lǐng)市場。

技術(shù)支持。生物科技的創(chuàng)新，采用真空冷凍干燥技術(shù)、低溫超聲法聯(lián)合酶法、反滲透技術(shù)結(jié)合超濾法等多項(xiàng)創(chuàng)新產(chǎn)品技術(shù)，提取天然的原材料，保證了原料高營養(yǎng)價(jià)值、高功能價(jià)值。

松露萃生物黃金酒

①松露萃生物黃金酒具有調(diào)節(jié)氣血、滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)免疫機(jī)能的功效。

②各項(xiàng)資質(zhì)齊全，產(chǎn)品質(zhì)量安心。

③多項(xiàng)創(chuàng)新產(chǎn)品技術(shù)，于競品形成差異。

④優(yōu)質(zhì)原材：獨(dú)創(chuàng)松露栽培新模式，保證原料高營養(yǎng)價(jià)值、高功能價(jià)值。

⑤安全品質(zhì)：黑松露的食用菌屬性，生態(tài)無污染的林下野生種植方式，重金屬靶向去除先進(jìn)技術(shù)等，系統(tǒng)保障本項(xiàng)目產(chǎn)品安全性。

⑥功效明確：以數(shù)據(jù)技術(shù)指紋圖譜方式，從原料到成品對功效成分進(jìn)行定性定量明確；采用真菌資源化學(xué)技術(shù)將雄甾烷醇成分功效最大化。