一般情況下，黃酒的種類有很多，不同的黃酒會(huì)有不同的成分，也會(huì)有不同的口感和味道。那么熬阿膠用哪種黃酒比較好呢？下面讓我們具體來看看吧！

熬阿膠用什么黃酒？

常用做熬阿膠的黃酒有：花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興老酒等。但是熬阿膠的黃酒也可以用自家釀的米酒，用度數(shù)高一些的米酒就可以。

黃酒熬阿膠的原料有什么？

黃酒熬阿膠的原料很簡單，只有阿膠、黃酒、冰糖三種原料，阿膠可以用砸碎的阿膠也可以用粉成粉末的阿膠，黃酒準(zhǔn)備好度數(shù)較高的黃酒就可以，而冰糖最好是黃冰糖塊，可以砸碎或者也分成粉末，這樣融化速度較快。

阿膠黃酒怎么熬？

【材料】百年堂阿膠125克、黃酒125毫升、冰糖75-125克、熱水50到100克。

【做法步驟】

1. 將125克阿膠用紗布包好搗碎，倒在一個(gè)較大的陶罐中。

2. 加入125毫升黃酒，浸泡2天，夏天需放在冷藏室里冷藏。

3. 2天后罐子中加入冰糖，熱水，確保液體沒有超過罐子的三分之二，以免出現(xiàn)爆沸溢出。

4. 將罐子隔水燉好，水開后繼續(xù)燉3至5小時(shí)，中途攪拌幾次。

5. 煮好后冷卻放冰箱，24小時(shí)之后將阿膠糕挖出，切成小塊。

6. 也可不切小塊要吃時(shí)挖一勺食用也行。?

黃酒熬阿膠有什么作用？

1、黃酒是有去腥作用的，因此用黃酒熬阿膠可以去除阿膠本身帶有的腥味。

2、阿膠中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因此容易滋生細(xì)菌，用黃酒浸泡有殺菌的作用，可以提升阿膠糕的品質(zhì)和延長保藏期。

3、阿膠的質(zhì)地很硬，用黃酒泡阿膠可以軟化阿膠，減少阿膠的熬煮時(shí)間。

熬阿膠可以不用黃酒嗎？

熬阿膠可以不用黃酒，但是味道會(huì)有影響。

阿膠是由驢皮制作的，因此具有一定的腥味，不用黃酒去腥的話，會(huì)有一種不好消除的腥味，需要用橘皮之類的具有去腥作用的東西一起熬煮，不吃橘皮的可以將橘皮挑出來。