脫水蔬菜經(jīng)過清洗、切分及護(hù)色處理后的蔬菜、山野菜、食用菌產(chǎn)品及需要脫水干燥的塊根、塊莖類作物，通過輸送機(jī)送入干燥機(jī)內(nèi)，經(jīng)過分鋪裝置均勻地將物料放在不銹鋼網(wǎng)帶上；物料被網(wǎng)帶帶入干燥機(jī)的高溫干燥區(qū)內(nèi)，濕物料與熱風(fēng)爐送來的熱干空氣進(jìn)行對(duì)流熱交換。在進(jìn)行熱交換的過程中，物料表面的水分和內(nèi)含的自由水被蒸發(fā)排出。在高溫干燥區(qū)內(nèi)，物料75%～80%的水分被蒸發(fā)出去。隨后，物料進(jìn)入冷卻回軟緩蘇區(qū)段。