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艾媒咨詢|2021年中國咖啡行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告

2021-11-22 16:02 作者:艾媒咨詢 0人讀過 | 我要投稿

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡市場規(guī)模約3817億元，中國消費(fèi)者飲食觀念發(fā)生了改變，咖啡逐漸在中國消費(fèi)者生活中普及，中國咖啡市場進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，預(yù)計(jì)行業(yè)保持27.2%的增長率上升，2025年中國咖啡市場規(guī)模將達(dá)10000億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著行業(yè)競爭的加劇，企業(yè)客戶留存難、客戶需求難挖掘等問題降低了企業(yè)的發(fā)展效率。數(shù)字化轉(zhuǎn)型為咖啡企業(yè)帶來了新的管理工具，企業(yè)通過數(shù)字化運(yùn)營進(jìn)一步提升咖啡行業(yè)核心競爭力，拓展市場份額。 (《艾媒咨詢|2021年中國咖啡行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》完整高清PDF版共55頁，可點(diǎn)擊文章底部鏈接進(jìn)行報(bào)告下載)

核心觀點(diǎn)

市場規(guī)模：2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模為3817億元，預(yù)計(jì)2025年達(dá)10000億元

2021年中國咖啡市場規(guī)模約3817億元，中國消費(fèi)者飲食觀念發(fā)生了改變，咖啡逐漸在中國消費(fèi)者生活中普及，中國咖啡市場進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，預(yù)計(jì)行業(yè)保持27.2%的增長率上升，2025年中國咖啡市場規(guī)模將達(dá)10000億元。

用戶調(diào)研：六成中國消費(fèi)者每周消費(fèi)咖啡，近兩成客戶每天消費(fèi)咖啡

iimedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡消費(fèi)者中超過七成年齡位于22-40歲，六成為女性用戶。每周消費(fèi)咖啡的消費(fèi)者占60.0%，每天消費(fèi)咖啡的消費(fèi)者占比達(dá)19.7%，艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國已具備穩(wěn)定的消費(fèi)群體，且多數(shù)消費(fèi)者已經(jīng)形成每周消費(fèi)咖啡的習(xí)慣。

趨勢分析：數(shù)字化轉(zhuǎn)型助力中國咖啡行業(yè)發(fā)展，提升咖啡企業(yè)核心競爭力

隨著行業(yè)競爭的加劇，企業(yè)客戶留存難、客戶需求難挖掘等問題降低了企業(yè)的發(fā)展效率。數(shù)字化轉(zhuǎn)型為咖啡企業(yè)帶來了新的管理工具，企業(yè)通過數(shù)字化運(yùn)營進(jìn)一步提升咖啡行業(yè)核心競爭力，拓展市場份額。

以下為報(bào)告節(jié)選內(nèi)容：

咖啡行業(yè)定義與分類

咖啡是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料，作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。隨著消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升、咖啡文化的普及、以及基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善，咖啡發(fā)展進(jìn)程不斷加快，咖啡品類逐漸擴(kuò)展。

中國咖啡行業(yè)發(fā)展歷程

中國咖啡行業(yè)熱點(diǎn)事件與痛點(diǎn)

2021年中國咖啡行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力之：政策引導(dǎo)

2021年中國咖啡行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力之：經(jīng)濟(jì)環(huán)境

數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年中國人均可支配收入逐步上漲，2020年達(dá)到人均32189元，中國居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)呈逐年遞增的趨勢，中國居民消費(fèi)水平不斷提高，人均消費(fèi)支出穩(wěn)步上升，人們對消費(fèi)水平的需求也不斷升級?？Х茸鳛椴皝砥?，隨著中國年輕消費(fèi)群體的崛起，咖啡飲用人數(shù)不斷增加，未來中國咖啡行業(yè)市場將不斷擴(kuò)容。

2021年中國咖啡行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力之：社會(huì)因素

數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年中國人均消費(fèi)千克數(shù)消費(fèi)量較低，每年基本保持在0.1千克左右，與全球咖啡消費(fèi)量大國相差甚遠(yuǎn)。中國與消費(fèi)結(jié)構(gòu)相同的日本相比仍有較大提升空間，隨著中國近年來對咖啡的接受度不斷提高，行業(yè)滲透率增加，未來市場潛力巨大。

2021年中國咖啡行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力之：技術(shù)驅(qū)動(dòng)

數(shù)據(jù)顯示，2017-2020年中國社會(huì)物流總費(fèi)用穩(wěn)定增長，2020年達(dá)14.9萬億元，占當(dāng)年GDP的14.7%。中國物流和運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)進(jìn)步降低了企業(yè)在國外生產(chǎn)或采購資源和中間產(chǎn)品以及進(jìn)入出口市場、全球銷售其產(chǎn)品的成本，通過對原料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、原料加工功能化、烘焙工藝高效化等三個(gè)方面提供技術(shù)驅(qū)動(dòng)，引領(lǐng)整個(gè)中國咖啡市場走向發(fā)展。

2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模

數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)3817億元，隨著公眾飲食觀念的改變，中國咖啡市場正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，新品牌崛起的速度更快，預(yù)計(jì)咖啡行業(yè)將保持27.2%增長率上升，2025年中國市場規(guī)模將達(dá)10000億元。

2021年中國咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈：原材料

數(shù)據(jù)顯示，2020年全球咖啡產(chǎn)量達(dá)到175647千包，總體產(chǎn)量保持上升。從主要的咖啡類別方面觀察，羅比斯塔產(chǎn)量和阿卡比卡產(chǎn)量逐年保持上漲。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，咖啡上游原材料產(chǎn)量保持穩(wěn)定，利好于整個(gè)咖啡行業(yè)的未來發(fā)展。

2021年中國咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈：主流咖啡店數(shù)量

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國主流咖啡品牌門店中星巴克咖啡店鋪數(shù)量最多，達(dá)到6189家，其次是星巴克、Mccafe。艾媒咨詢師認(rèn)為，中國咖啡店數(shù)量已具備規(guī)模性，隨著行業(yè)多元化發(fā)展以及新品牌的入局，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提升。

2021年中國咖啡行業(yè)用戶畫像

2021年中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研：消費(fèi)占比、頻次

數(shù)據(jù)顯示，中國受訪消費(fèi)者中消費(fèi)過咖啡的人群占比95%，每天消費(fèi)咖啡的顧客占比達(dá)19.7%，每周消費(fèi)咖啡的顧客占60.0%。艾媒咨詢師認(rèn)為，中國市場已具備一定的消費(fèi)群體，且多數(shù)用戶已經(jīng)形成每周消費(fèi)咖啡的習(xí)慣，咖啡市場將進(jìn)一步擴(kuò)容。

2021年中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研：消費(fèi)因素

數(shù)據(jù)顯示，中國消費(fèi)者購買因素中提神(53.1%)和喜歡咖啡的味道(53.2%)占比高，其次是顧客享受咖啡店的氛圍和服務(wù)(31.3%)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國消費(fèi)者為了提神消費(fèi)咖啡產(chǎn)品，消費(fèi)者注重咖啡產(chǎn)品的品質(zhì)，其次是第三空間為顧客帶來的體驗(yàn)。

2021年中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研：價(jià)格、口感

數(shù)據(jù)顯示，中國消費(fèi)者在咖啡店單次消費(fèi)區(qū)間集中于10-40元，瓶裝咖啡消費(fèi)者單次消費(fèi)價(jià)格區(qū)間集中于4-15元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，咖啡消費(fèi)者追求于產(chǎn)品的品質(zhì)，單次消費(fèi)價(jià)格位于中間價(jià)格段，顧客更喜歡購買高性價(jià)比的咖啡產(chǎn)品。

2021年中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研：行業(yè)痛點(diǎn)

數(shù)據(jù)顯示，26.0%的消費(fèi)者覺得喝咖啡對身體沒什么益處，22.2%的消費(fèi)者不喜歡咖啡的氣味，18.5%的消費(fèi)者認(rèn)為咖啡提神效果不大的原因不喝咖啡。艾媒咨詢師認(rèn)為，消費(fèi)者不喝咖啡主要認(rèn)為咖啡對身體無益，其次是不喜歡咖啡自身的味道和提神效果不佳。

2021年中國咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢分析

資本持續(xù)加碼推動(dòng)咖啡行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長

數(shù)據(jù)顯示，截至10月份2021年中國咖啡行業(yè)累計(jì)投資達(dá)18次，累計(jì)投資金額達(dá)56.9億元，較2019、2020年投資金額明顯上漲，咖啡行業(yè)投融資整體向好。在資本的持續(xù)助推下，國內(nèi)咖啡賽道熱度居高不下，本土品牌正在發(fā)力成長，6月至7月份投資次數(shù)達(dá)到8次，不乏有騰訊投資、IDG、字節(jié)跳動(dòng)等資本入局，其中咖啡新貴Manner品牌已完成今年以來第四次融資。隨著資本持續(xù)的加碼，咖啡賽道競爭力加劇、市場持續(xù)擴(kuò)容。

消費(fèi)多元化需求促使咖啡行業(yè)分化

隨著咖啡逐漸普及，以及消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的改變，多元化的咖啡需求產(chǎn)生，咖啡行業(yè)產(chǎn)生分化，不同類型的咖啡門店、品牌百花齊放。如按線上分及咖啡制作方式的不同，可分為掛耳咖啡、速溶咖啡、凍干粉、冷萃液等。按線下分，有精品咖啡館、連鎖咖啡，其中包括7-11、便利蜂、全家等便利店咖啡品牌。

數(shù)字化助力咖啡行業(yè)發(fā)展

新時(shí)代下，企業(yè)的增長對技術(shù)的依賴程度越來越大，以數(shù)字化運(yùn)營為基礎(chǔ)進(jìn)一步提升咖啡企業(yè)核心競爭力，拓展市場份額，是當(dāng)下咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢。隨著行業(yè)競爭加劇和企業(yè)運(yùn)營達(dá)到瓶頸，各企業(yè)內(nèi)部缺乏高效的管理工具與執(zhí)行機(jī)制，客戶留存難、客戶需求難以挖掘、店鋪選址難等問題拖累了企業(yè)的發(fā)展，導(dǎo)致其難以快速響應(yīng)市場變化。咖啡企業(yè)通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型，獲得更多先進(jìn)的數(shù)字運(yùn)營能力，從而提升管理和執(zhí)行效率。