大家喜歡吃鴨血嗎？不管是鴨血粉絲湯還是毛血旺，鴨血都是非?？煽诘氖巢?。鴨血不僅口感爽滑、風(fēng)味獨(dú)特，還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，鴨血中含鐵量較高，容易被人體吸收利用，經(jīng)常食用可以防治缺鐵性貧血，同時(shí)也具有利腸通便作用。但是在鴨血的加工過程中許多人會(huì)發(fā)現(xiàn)大量泡沫的出現(xiàn)，這些泡沫不僅影響了鴨血的加工效率，還導(dǎo)致鴨血口感降低，因此十分需要食品級(jí)消泡劑來解決泡沫問題。

由于鴨血的需求與日俱增，一部分商家為了自身利益利用豬血勾兌出假鴨血進(jìn)行售賣，那么真鴨血該怎么辨別呢？真鴨血的制作是鴨血放出來后，加一點(diǎn)鹽，之后用開水煮一下，不需要添加其它東西；并且正常凝固的鴨血顏色暗，內(nèi)部粗糙有氣孔且含水少。如果是一直保持鮮紅顏色的凝固鴨血塊，表明這些鴨血很大可能不是真鴨血。

鴨血加工時(shí)出現(xiàn)泡沫是比較正常的，新鮮的鴨血中含有大量的氧氣，經(jīng)過兌水后氧氣滯留在鴨血中從而形成泡沫；并且鴨血中含有豐富的血紅蛋白，它是溶解性很好的一種蛋白質(zhì)，能形成穩(wěn)定的泡沫；此外，溫度的變化也會(huì)導(dǎo)致鴨血中出現(xiàn)大量的泡沫，特別是在高溫環(huán)境下蒸煮鴨血。

鴨血加工時(shí)的泡沫我們需要及時(shí)的消除掉，否則將會(huì)對(duì)后續(xù)加工帶來一些不好的影響。首先鴨血中的泡沫會(huì)對(duì)鴨血加工進(jìn)度產(chǎn)生一定影響，導(dǎo)致加工效率降低，影響了鴨血加工的正常運(yùn)行；其次過多的泡沫會(huì)溢出加工系統(tǒng)，不僅導(dǎo)致了鴨血材料的浪費(fèi)，還會(huì)影響周圍的衛(wèi)生環(huán)境；鴨血中的泡沫也會(huì)對(duì)食材口感產(chǎn)生一定的影響，導(dǎo)致鴨血的風(fēng)味降低。

因此對(duì)于鴨血中泡沫帶來的諸多問題，許多人選擇了食品級(jí)消泡劑來消滅泡沫。該消泡劑的消泡抑泡能力很強(qiáng)，能夠快速消除鴨血中的多余泡沫，并且在后續(xù)的加工中也不會(huì)使泡沫再次產(chǎn)生；同時(shí)該消泡劑為食品級(jí)別，可以被人們所食用，加入之后不會(huì)影響鴨血的獨(dú)特口感，大家可以放心使用！

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