閆虎

新疆餐飲40年40人

新疆廣播新媒體餐飲聯(lián)盟 副會(huì)長(zhǎng)

新疆餐博會(huì)總裁論壇特邀嘉賓

改革開放四十年餐飲四十人

大小通吃節(jié)目評(píng)論員（3年）

新疆廣播新媒體餐飲聯(lián)盟特邀評(píng)論員

—— 閆虎

7月2日12：00 新疆廣播新媒體餐飲聯(lián)盟特邀評(píng)論員閆虎應(yīng)邀做客974交通廣播直播間

主題分享：

餐飲從一線撤退到三線，是否會(huì)快速提升營(yíng)業(yè)額？

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話題點(diǎn)評(píng)

一些餐飲老板說在一線城市做餐飲競(jìng)爭(zhēng)實(shí)在是太激烈了，可以往三四線城市去走一走，可能相同的品質(zhì)狀況下，經(jīng)營(yíng)的收入、額度等各方面會(huì)更好，就這個(gè)問題我們來聽一聽，閆虎的建議：

關(guān)于城市劃分，它可以按照大三線和小三線兩種，大三線是指省會(huì)城市、地州、縣級(jí)這樣分；小三線是指一線到二、三線的位置劃分。

說到位置，我們?cè)谶x址的時(shí)候不一定非到最核心的商圈，反而一些交通便利、社會(huì)資源比較豐富的地方，也可以作為品牌餐飲的選址位置，可以降低房租、享受社會(huì)資源，比如停車場(chǎng)、招牌，照顧到了一些不住在核心圈的顧客，可以降低自身的費(fèi)用。

品牌餐飲從一線到二、三線，并不是一個(gè)自我降級(jí)，反而是一個(gè)能力的全面凸顯，本身在做品牌的時(shí)候已經(jīng)形成了基本的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)模、規(guī)范，不一定100%能夠完全標(biāo)準(zhǔn)化，但是能具有品牌、產(chǎn)品、采購(gòu)、人才、宣傳渠道的優(yōu)勢(shì)，這5點(diǎn)合一，形成核心競(jìng)爭(zhēng)力。

對(duì)于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)來說，作為品牌入駐其實(shí)是非常受關(guān)注的，跟當(dāng)?shù)氐闹鞴懿块T進(jìn)行溝通，拿到更多的社會(huì)資源或一些政策。

我們希望把更多的信息提供給大家，讓消費(fèi)者在每個(gè)店里都能有很好的感受，這種競(jìng)爭(zhēng)是良性的，短時(shí)間內(nèi)可能有陣痛，但是長(zhǎng)期來說有非常好的優(yōu)勢(shì)。不論是大家對(duì)于餐飲的要求，還是當(dāng)?shù)卣w的餐飲發(fā)展都會(huì)有所提升。

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這里都有過我的身影

2001年-2010年

所在公司：凈雅食品集團(tuán)

在凈雅工作8年半時(shí)間，從基層的保潔員、傳菜員、服務(wù)員做起，到酒吧員、餐飲部長(zhǎng)（主管），做過服務(wù)主管、傳菜主管、后勤主管、行政主管、吧臺(tái)主管。后調(diào)入凈雅IBM管理變革項(xiàng)目組，參與營(yíng)運(yùn)項(xiàng)目組編制工作流程規(guī)范的工作，項(xiàng)目結(jié)束調(diào)入總裁直管的與日本LCA公司合作的項(xiàng)目。

2010年-2018年

所在公司：北京名悅匯投資管理公司

2010年加入名悅匯投資管理公司，接受委派參與鄂爾多斯市成陵管委會(huì)服務(wù)中心項(xiàng)目 北京悅榮公館海參宴 北京九朝會(huì)投資管理公司 北京名悅匯會(huì)所

新疆原膳養(yǎng)生宴 烏魯木齊北山七號(hào)美食綜合體 庫(kù)爾勒北園春烤鴨店 醉美辣子雞 一陽咖啡 權(quán)羅道 不諍素席雅宴 竹溪一號(hào) 呂記小鮮 山東同生里新派魯菜....

2018年

所在公司：新疆海融口腔

主要負(fù)責(zé)市場(chǎng)拓展、醫(yī)院經(jīng)營(yíng)、外部合作、活動(dòng)策劃。

2019年

所在公司：新疆國(guó)際大巴扎景區(qū)管理有限公司

主要負(fù)責(zé)國(guó)際大巴扎內(nèi)的美食街、大劇院、商務(wù)接待等餐飲業(yè)態(tài)。規(guī)劃、招商、經(jīng)營(yíng)“舌尖上的新疆”美食街區(qū)南疆館、北疆館；大劇院旅游高峰期接待、餐品、服務(wù)提供；政府政務(wù)接待、訂制宴請(qǐng)的策劃和實(shí)施；配合景區(qū)內(nèi)的大型文化娛樂活動(dòng)，提供餐飲和運(yùn)行保障。

2019年

所屬公司：陽光（傳媒）書城

股東 運(yùn)營(yíng)總監(jiān)

統(tǒng)管整個(gè)品牌的發(fā)展，根據(jù)目前社會(huì)對(duì)于書店的需求以及消費(fèi)者的期望，讓陽光書城更與時(shí)俱進(jìn)，做出自己的特色。

2017年-至今

新疆廣播新媒體餐飲聯(lián)盟

參與組織策劃了2018年黑卡杯百姓喜愛的菜肴&餐廳評(píng)選

以及頒獎(jiǎng)晚會(huì)暨第四屆新疆餐飲人俱樂部跨年晚會(huì)

作為特邀嘉賓參加第八屆烏魯木齊國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)《特色餐飲市場(chǎng)發(fā)展新趨勢(shì)》系列活動(dòng)《總裁論道》中做了《如何玩轉(zhuǎn)資本》主題論述

2019年榮獲《改革開放四十年 新疆餐飲四十人》榮譽(yù)稱號(hào)

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悄悄聽....

有幸邀請(qǐng)到兩位神秘嘉賓，來聽聽他們對(duì)閆虎的初印象，以及行業(yè)評(píng)價(jià)：

神秘嘉賓一

新疆中軒澤匯知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)有限公司總經(jīng)理

國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局新疆原創(chuàng)認(rèn)證保護(hù)中心主任 王凱

常聽身邊朋友提到閆虎的名字，初次相識(shí)是在5年前不諍餐廳的宴會(huì)上，作為一家餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人，為我和我的客人介紹不諍文化。他的儒雅氣質(zhì)、深厚的專業(yè)知識(shí)、風(fēng)趣幽默的溝通方式給我留下了深刻的印象。

去年有緣在培訓(xùn)班和閆虎成為同學(xué)，深入交流后，他的知識(shí)系統(tǒng)化程度高，同時(shí)具有很好的溝通能力，做人做事積極向上，在班級(jí)活動(dòng)中總能積極建言獻(xiàn)策，鼓舞團(tuán)隊(duì)士氣！

閆虎為人開朗熱情，做事認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，生活中又不乏幽默，他身上具備山東男人特有的爽朗陽光與細(xì)膩的文化底蘊(yùn)，確實(shí)是我身邊眾多職業(yè)經(jīng)理人中不可多得的佼佼者！

神秘嘉賓二

黑卡6小時(shí)新疆區(qū)負(fù)責(zé)人

新疆廣播新媒體餐飲聯(lián)盟副會(huì)長(zhǎng) 秦圣淞 (卡哥)

第一次見虎子大概是4年多前，他給我的第一印象就是一個(gè)非常帥氣、非常專業(yè)的餐廳服務(wù)人員，后來才了解到，做餐飲這一行重要的不僅僅是老板和廚師，還有一個(gè)重要的角色叫職業(yè)經(jīng)理人。

虎子的優(yōu)點(diǎn)很多，最大的特點(diǎn)就是為人熱情、善良、風(fēng)趣幽默、做事一絲不茍、盡職盡責(zé)！隨時(shí)隨地都能幫助身邊的人，幫助身邊的餐飲人，解惑答疑，排憂解難，他對(duì)生活的熱情，對(duì)工作的認(rèn)真，感染著身邊的每一個(gè)人，是一名優(yōu)秀的餐飲管理精英！

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行業(yè)指導(dǎo)、職業(yè)規(guī)劃

行業(yè)指導(dǎo)

1、做足本質(zhì)，打好產(chǎn)品關(guān)

一切的服務(wù)、環(huán)境、品牌宣傳、線上線下投入，都是為了把品牌價(jià)值更大化，服務(wù)與品牌環(huán)境也是為了增加附加值。

匠心精神是未來成事的根本，要把根本做好是最核心的！

2、上癮

讓顧客對(duì)你的產(chǎn)品上癮、服務(wù)上癮、環(huán)境上癮、還有活動(dòng)上癮。

3、核心點(diǎn)是以人為本

作為品牌塑造人和運(yùn)營(yíng)者，將產(chǎn)品跟客戶產(chǎn)生互動(dòng)和鏈接，使品牌人格化、承諾化；這個(gè)是我給所有品牌的建議。比如說奔馳24小時(shí)全球救援，消費(fèi)者在購(gòu)買這個(gè)產(chǎn)品同時(shí)，享受的是安全的保障。

原來凈雅集團(tuán)有句話 ” 凈雅人是可以創(chuàng)造奇跡的！” 就是告訴所有的消費(fèi)者，我一定會(huì)超出想象去滿足您的需求！

為什么我們一直倡導(dǎo)要把所有好的信息、方式、食材、運(yùn)營(yíng)方式包括人才信息進(jìn)行分享，就是為了讓這個(gè)行業(yè)創(chuàng)造積極的文化，推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。

職業(yè)規(guī)劃

1、書店：未來的主業(yè)，

把陽光書城打造成烏魯木齊受讀者喜愛的品牌體驗(yàn)店。

打造“5+N”，“5”是指在烏魯木齊開設(shè)五家書店，“+N”是指把書店開到公司、銀行、帶有會(huì)客區(qū)功能的門店當(dāng)中去。

讓陽光書城隨處可見，我們的理念：書，無處不在！

2、投資、助資一些小的餐飲品牌，餐飲的精不在于品牌大或連鎖，助資有歷史、有匠心的小品牌。

3、擅長(zhǎng)餐飲管理咨詢、餐飲的服務(wù)體系搭建、店內(nèi)店外營(yíng)銷推廣和團(tuán)隊(duì)組建，企業(yè)管理運(yùn)營(yíng)的一些常見問題，框架組建等等。

閆虎總金句：

要多讀書，讓書，無處不在！

匠心精神是未來成事的根本，要把根本做好是最核心的！

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閆虎總的座右銘：

保持對(duì)生活美好的態(tài)度！

向他致敬！

XJWDJ——SJB