濃郁的赤霞珠深受葡萄酒種植者和消費(fèi)者的喜愛，種植者喜歡它，因?yàn)樗男《Y(jié)實(shí)的葡萄幾乎在任何氣候下都能很好地生長，也因?yàn)樗艿挚勾蠖鄶?shù)疾病和蟲害。消費(fèi)者喜歡干赤霞珠，因?yàn)樗鼏螌帍?qiáng)勁，味道濃郁。無論你嘗試將赤霞珠作為單一品種還是眾多受歡迎品種中的一種混合紅葡萄酒，這個(gè)品種是每個(gè)葡萄酒愛好者都需要了解的。

沒有人能預(yù)料到18世紀(jì)發(fā)生在法國的赤霞珠和長相思的偶然混合會(huì)釀制出一些世界上最好的紅酒。研究人員在1996年發(fā)現(xiàn)了該品種不同尋常的起源，那時(shí)赤霞珠已經(jīng)進(jìn)入了歐洲、南美、北美和澳大利亞的葡萄園。在它誕生的時(shí)候，法國釀酒師在尋找一種更好種植的葡萄，赤霞珠是理想的候選酒。赤霞珠葡萄的小果實(shí)和厚皮使它即使在生長條件不太理想的地方也能茁壯成長。它與許多經(jīng)典的法國品種很好地混合在一起，強(qiáng)勁的單寧對(duì)橡木桶中的陳年有很好的反應(yīng)。赤霞珠在波爾多尤其流行，至今仍是經(jīng)典法國混合酒的重要組成部分。

波爾多混合酒很快就超越了法國的邊界，進(jìn)入了世界其他地區(qū)。這波爾多地區(qū)隨著他們的葡萄酒越來越受歡迎，赤霞珠也越來越受歡迎。

從那時(shí)起，赤霞珠在世界上許多最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)找到了立足之地，包括加利福尼亞的納帕谷、阿根廷的門多薩和意大利的托斯卡納。赤霞珠的持續(xù)流行源于風(fēng)味和持久性的結(jié)合。

赤霞珠是八大貴族品種之一，來自舊世界的經(jīng)典葡萄品種。用赤霞珠釀造的最好的紅葡萄酒生長在養(yǎng)分貧乏、排水良好的土壤中。養(yǎng)分和多孔土壤的缺乏使得植物可以將更多的能量投入到果實(shí)中，而將更少的能量投入到枝條和葉子的生長中。赤霞珠釀酒葡萄也可以在低溫下存活，并抵抗某些疾病。這種紅葡萄品種能夠在不太理想的土壤中茁壯成長，這也是它成為任何葡萄園理想之選的部分原因。

飲用赤霞珠最有趣的一個(gè)方面是觀察葡萄如何適應(yīng)其生長地的風(fēng)土，并比較它如何與該國獨(dú)特的品種相得益彰。赤霞珠與包括西班牙在內(nèi)的許多紅葡萄酒葡萄搭配很好滕普列尼尤葡萄, 阿根廷馬爾貝克意大利桑嬌維斯和法國墨爾樂.