每天一道生活小訣竅，健康營養(yǎng)的在身邊。大家好，我是清清。最近雨下得真的是很多，特別是端午這天后，一連下了兩天的大暴雨，昨晚還打雷閃電，直接把人從美夢中驚醒，在這多雷雨的天氣里，端午節(jié)放假也沒法出去玩了，清清還是一樣在家學習各種美食的做法，今天清清就用茄子還給大家分享一道美食。

茄子又叫矮瓜，是茄科茄屬植物，在中國各地都有種植，是夏季的主要蔬菜之一，所以說夏季就是吃茄子的季節(jié)。茄子的品種還是有很多的，比如墨茄、竹絲茄、三月茄等等，各有各的特色。我們南方這邊吃得較多的是長茄子，成熟之后皮是紫色的，果實比較細長。

作為我們常吃的蔬菜之一，茄子也很有豐富的營養(yǎng)價值，它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，具有降低高血壓、抗衰老 、清熱活血的功效，所以夏天我們可以多吃一些茄子。茄子的做法也多種多樣，可以用來涼拌，也可以用來做湯，比如我們常吃的紅燒茄子，肉沫茄子等等，做法簡單，好吃又下飯。而今天清清要給大家分享一個新做法，有些酒店還把茄子做成了招牌菜，賣出了58的價格，成本卻只有三塊，吃過的都說絕，今天清清就把做法分享給大家，學會之后再也不用去外面吃了。

【食材準備】：茄子 玉米淀粉 食用油 冰糖 番茄醬 白醋 食用鹽

第一步：切茄子

這里清清用的是長茄子，長茄子做出來的造型比較好看，先用水把茄子表面的灰塵雜質洗干凈，再拿出削皮刀把茄子的皮削掉，記得不要去除根蒂，要把根蒂留著。

削好皮之后放在案板上，用刀從側面薄薄的切一片，再正著斜刀給茄子切片，記得不要切太薄，也不要把茄子切斷。接著在豎著切，從鞋子的根蒂下方一直豎著切到尾，這次可以切斷了，把茄子切成一條一條，就像一大朵麥穗那樣，切的時候要小心一些，不要讓它脫離根蒂。

二、茄子裹上玉米淀粉

茄子切好之后，我們準備一盆清水，把茄子放入干凈的水里，讓茄子沾上水。為什么要這樣做呢？因為等會兒要讓茄子裹上玉米淀粉，用水泡過之后會更容易沾上。

接著我們準備一盤玉米淀粉，把茄子撈出來，抖一抖多余的水分，再把茄子放進玉米淀粉里，要讓茄子全都均勻地沾上玉米淀粉，這樣等會炸出來才會好看，在操作的過程中也要小心一些，不要把茄子弄斷了。茄子均勻的粘上玉米淀粉之后，撈出來輕輕的抖動掉多余的玉米淀粉，然后放到案板上備用。

三、寬油炸茄子

接下來起鍋倒油，因為茄子是很吸油的，所以我們要多倒一些，用寬油去炸茄子，這里千萬不要用油太多哦！把油倒進去之后開火將油燒熱，千萬不要冷油下茄子，把油燒熱之后再放進去會更容易讓茄子定型。

油熱之后就可以下茄子了，下入茄子之后不要翻動，一直用油炸至定型，這里可以開大火，不需要炸太久，定型之后就可以將茄子撈出了。接著再次把油燒熱，下入茄子再復炸一遍，這樣炸出來的茄子會更加的金黃酥脆，大概炸個兩分鐘，就可以把茄子控油撈出裝盤了，可以把茄子擺的好看一些，這樣賣相就有了。

四、淋上醬汁

炸完茄子之后，我們再調一道醬汁，淋去之后茄子會更加的好吃。再次起鍋燒油，鍋里倒入少許的食用油，再加入一小把冰糖，開小火把冰糖慢慢熬化，冰糖炒化之后，再加入兩三勺番茄醬，用鍋鏟把番茄醬翻炒均勻。

接著再加入一小勺白醋，適量的食用鹽，這里同樣是開小火，翻拌半分鐘之后加入小半碗清水，把鍋里的食材煮至冒泡時，在加入適量的食用油，這樣做出來的料汁會更亮，再攪拌個十幾秒就可以出鍋了。把炒好的醬汁放在炸好的茄子上 ，看上去更有食欲了，來上一口外酥里嫩，加上醬汁的味道酸甜可口，真是太好吃了，學會之后自己在家做著吃，不用再去外面花大價錢吃了。

茄子的熱量比較低，營養(yǎng)豐富，但需要注意，茄子無論是用來炒還是炸，都一定要將他做熟，千萬不要生吃，不慎可能會中毒哦！另外，有脾胃虛寒、哮喘的朋友吃茄子也要注意，最好少吃一些哦！

好了，這道酒店招牌菜，炸茄子的做法你學會了嗎？酒店賣到了58的高價，學到就是賺到，味道真的很贊，如果你也想吃，那就行動起來吧！最后別忘了給清清點贊轉發(fā)哦，關注清清，下期見