上海必吃的8碗面

一個也別想逃！

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?上海必吃面館指南 · 第1期?

東京拉面大賽冠軍、原神町主廚飯尾益市又開新店了，「益二郎」是益市拉面的姐妹店，第1家店開業(yè)就火到小轟動了一下，第2家也是開業(yè)即爆火，有人說飯點排了3h隊才吃上。還記得之前大火的中意日結(jié)合娘娘面嘛，這次又有重磅新品！這款用珠穆朗瑪峰命名的拉面，剛做好就引得全店人瞠目結(jié)舌，在店員拼命召喚蠻荒之力后，堆積如山的拉面才艱難上桌。

600g的拉面，分量是小份的4倍，點一份足夠三四個人吃。6大塊自制厚切叉燒隱藏其中，蒜泥澆頭，格外濃郁的醬油湯底，還可以加價選擇咖喱和拌面。雖然豆芽的分量攻擊性十足，但是拉面真的值得夸一夸，又粗又有嚼頭，十足入味，猛嘬一口湯，鮮上加鮮。

麺處益二郎拉面

? 茅臺路179號金虹橋商場LG2063、LG2064

??周一至周日 11：00～22:00

? 珠穆朗瑪峰拉面 138元/份

? ? ?正常份量拉面 52元起/份

連開數(shù)家店，剛登陸上海就沖上好幾個熱門榜第一，被上海人迅速嗦出名氣的重慶面館，還真有兩把刷子。市井風裝修，明檔廚房火力全開，一到飯點就門庭若市，主推幾款地道重慶面食，每桌都免費贈送小泡菜，山城娃來了都直呼想家。

豌雜面是招牌，點單率超高。豌豆軟糯香濃，肉醬咸香油潤，別看配料樸素，翻拌均勻后漫不經(jīng)心挑上一筷頭，立馬自發(fā)啟動全速模式。辣度標準是重慶辣，1:1復刻山城人的生猛，十足過癮。肥腸面，重慶小面也是當家花旦，但是吃不了辣的可一定當心。

千平平重慶面莊

??多家門店，可自行查找哦

? 招牌豌雜干拌面 27元/份

? ? ?店內(nèi)面單價 20～40元不等

上海爺叔公認的「上海冷面鼻祖」，用電風扇降溫冷面的先驅(qū)性創(chuàng)舉正是出自這家。一到夏天店里就是人潮洶涌，35℃＋的氣溫也澆滅不了上海人吃冷面的熱情，夏日限定的「普陀區(qū)第一」絕非浪得虛名。

面條鮮滑爽口，筋道彈牙，經(jīng)過電風扇加工的冷面，清爽而不黏糊，空口吃也絕對表現(xiàn)優(yōu)秀。辣肉澆頭一定是首選，吃前再拌上特制醬料和花生醬，哐當當來上一碗，上海人的夏天才算完整。

四如春食府

? 石泉路72號

??周一至周日 05：00～23:00

? 冷面 4.5元/兩? 2兩起售

? ? ?澆頭每份從3元到30元不等

近期上海的現(xiàn)象級面館之一，又是一位日本拉面冠軍開創(chuàng)，來自京都赫赫有名的「拉面激戰(zhàn)區(qū)」一承寺，新店剛開時熱度就迅速飆升至熱門榜第一，天天爆滿，排隊困難。和京都一樣的味道，著實不容錯過。

湯底濃度和面型都可做自己選擇，首推必須是鮮度爆表的「徹濃鹽味豚骨拉面」，極度香濃的豚骨湯底，從早上6點就開始熬煮了，鮮醇而不膩。無論是中卷面，細面，還是獨家發(fā)明的天龍面，都各有千秋。

京都一乘寺拉面豚人

? 葉家宅路100號創(chuàng)享塔園區(qū)10幢1層151室

? 周一至周三?周五至周日 17：00～21:00

? 幾款拉面均為42元/份

拉面界首位米其林星廚研發(fā)，前后實驗了60次。開遍全球80家，屢屢登臨熱榜的日式拌面專門店，上海如今才有第1家。日照3000h，精選7%的麥芯粉，煮面時間精確到3分45秒，才有極致韌性的口感。

「火焰肉盛秘汁拌面」是招牌必點，獨家研制的粗面，搭配了全世界僅3人知道配方的秘制醬汁，70℃水慢煮的鮮嫩溫泉蛋，還有每日現(xiàn)炒的火焰肉盛。攪拌均勻，醬香流竄，趁熱一鼓作氣，一碗馬上就消滅告急。

歌志軒·名古屋拉面

??南京西路芮歐百貨B2層B231號

??周一至周日 11：00～21:30

??火焰肉盛秘汁拌面 39元/份

? ? ?拌面單價從29元到48元不等

每天飯點排隊到拐彎，要說上海排隊最長的面館，滬西老弄堂面館必定榜上有名，實實在在火爆了多年，征服了不少上海老饕挑剔的味蕾。每日人頭攢動，多的是輕車熟路點單的男女老少，如今這里也成了來上海旅游的熱門打卡地之一。

賣的基本上都是地地道道的本幫風味，唯獨這碗贊譽無數(shù)的「蛤蜊豬肝面」，是以醬爆豬肝為基礎(chǔ)的改良款。當日新鮮蛤蜊，手工剝殼取肉，現(xiàn)炒脆嫩豬肝，濃油赤醬，回味是鮮香利落。不少初次吃的人，都不惜用拍案叫絕之類的詞來形容。

滬西老弄堂面館(定西路店)

??定西路685號101

??周一至周五 10:00～15:00 15:00～20:30

? ? ?周一至周五 10:00～15:00 16:00～20:30

? 蛤蜊豬肝面 32元/份

? ? ?店內(nèi)面單價從5元到60元不等

融合四川，貴州，陜西多地風味，卻是家做意面的餐廳。剛開業(yè)時吸引了不少博主爭相打卡，好評度也是出奇的一致。多款意面，不僅形狀千奇百怪，風味也是腦洞大開。中西融合的意面不算少見，但這家在創(chuàng)意上的膽量，絕對可以穩(wěn)居前列。

首推「麻婆豆腐千層面」，意式千層面的軀殼，川辣放肆的靈魂。外皮酥脆掉渣，內(nèi)里軟韌有度，不是完全照搬麻婆豆腐的調(diào)味，但每一層都夾著麻婆豆腐，層次豐富而驚喜。

Yaya’s

??銅仁路329號（MANNER旁）

??周一至周四?周日?05：00～23:00

? ? ?周五至周六 12：00～22:00

? 麻婆豆腐千層面 98元/份

? ? ?店里意面單價從68元到98元不等

起源于重慶的板凳面，粗狂豪邁，風格鮮明，上海獨此一家。即使和朋友來了，也要各自一個板凳分餐解決。各種經(jīng)典川味澆頭，辣度不做改良，專業(yè)制服辣癮患者，四川人來都得說句巴適得很。窗口紅色大字赫然，“必須現(xiàn)炒，要做成娃兒記憶中的板凳面味道！”

回鍋肉澆頭是主推款，爆炒后的五花肉脂香肉嫩，青紅辣椒肆意散發(fā)灼熱氣息，鮮香刮辣。拌上一拌，辣氣和醬香直沖腦門，嗦上一口，果然鍋氣十足，端起碗大口扒拉，那叫個酣暢淋漓。

方鏟鏟·成都板凳面

??長壽路445號長壽苑底層A座

??周一至周日 10：30～22:00

??漕寶路1102號1樓

??周一至周日 10：30～22:00

? 回鍋肉拌面 38元/份

? ? ?店內(nèi)拌面單價從38元到68元不等

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你在上海吃到最好吃的面是哪家？

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