老張的同事?lián)Q了一輛新車，有點出乎老張的意料。

這位同事工資沒有老張高，家里也沒聽說拆遷，哪來的錢換車？

經過打聽，老張才知道這位同事的妻子開奶茶店，賺了不少錢。

老張對奶茶行業(yè)不太了解，他在網上搜了一下。

沒想到奶茶行業(yè)如此賺錢，各大網紅奶茶品牌如雨后春筍，發(fā)展迅猛。

這讓老張有些心動，沒想到自己從來不喝的奶茶這么賺錢。

經不住誘惑，老張決定開一家奶茶店。

你覺得老張能成功嗎？

富日記的讀者一定都知道，老張成功的概率太小了。

為什么呢？因為他從不喝奶茶。

人只能掙到自己認知和能力圈內的錢。

對一個從不喝奶茶的人，奶茶行業(yè)即使再賺錢，他也很難成功。

就好像一個對某項運動不太了解的人，想?yún)⒓訆W運會拿塊金牌。

這幾乎不可能，他憑什么勝過天天訓練的專業(yè)選手？

如果不出意外，老張創(chuàng)業(yè)的失敗，從開始就注定了。

老張還是很精明的，在加盟和自營方面，選擇了后者。

雖然自己經營，從技術到裝修，招聘、培訓都比較費心，但是能省加盟費。

老張覺得奶茶也沒什么難的，他在同事的店里學習了一下，又在網上搜索了一些網紅配方。

靠著關系在一個學校的美食街低價轉讓了個門面，花了近30萬開了自己的第一家店。

我們看看老張又犯了什么錯？

和同事學習，在網上找配方沒問題，但他沒有測試和改進口味。

這就意味著老張的奶茶口味，最多就是市場平均水平。

換而言之，老張在研發(fā)上沒有投入足夠的精力。

對擅長摸索和學習的創(chuàng)業(yè)者來說，自己開店比加盟強。

但如果不擅長研發(fā)，不如加盟一個奶茶品牌，多花些錢保證產品的口感。

老張的選址也有問題，學校的美食街優(yōu)點和缺點都很明顯。

優(yōu)點是學生多，客流大，缺點是每年會有寒暑假兩個淡季。

如果沒有提前考慮到寒暑假客流的下滑，并做出相應的應對措施。

當寒暑假到來時，經營者一定會非常痛苦。

而且老張肯定沒多想，為什么人們總說便宜沒好貨？

如果這個位置特別好，憑關系真的能低價拿到嗎？

還有在資金支出上，一共40萬，光開店就花了30萬。

10萬元真的能滿足日常運營的現(xiàn)金流，撐到奶茶店盈利嗎？

這是不是有點太理想化了，會不會長期不盈利，會不會遇到突發(fā)意外，老張根本沒考慮。

在門店設計上，老張借鑒了幾個大品牌，店員招了2個知名連鎖店辭職的員工。

這個做法還是值得稱贊的，學習大品牌的做法，借用連鎖店員工的工作經驗。

開店前，老張計劃地很好，第一家店積累經驗和口碑。

多培養(yǎng)幾個新人，然后再3年內開5家店。

等到開第5家新店的時候，按照自己同事奶茶店的年收益計算，自己一年時間就可以賺100萬。

老張的想象中，奶茶店老板每天就是指揮人干活。

自己忙時幫忙點單，不忙時可以喝喝奶茶，去考察市場。

開店后，他發(fā)現(xiàn)所有的一切都和自己想象的不一樣。

店里的各種事情，從制冰機不出冰，到下水道堵塞、電磁爐壞了，都需要他來解決。

還面臨各種問題，比如門店擺個海報架被城管沒收。

外賣員送飲品漏了，賣家給了門店差評。

本來生意就不好，一條街不斷有新店開出。

再加上疫情的影響，老張的店現(xiàn)在本錢已經花光，店里的日常支出還要靠妻子與父母退休金補貼。

老張自己也在反思問題出在哪兒。

其實最核心的問題就是口感。

老張在一次與妻子逛商場時，他們點了幾杯當下知名品牌的奶茶。

對于自己產品一向有信心的老張，在喝了這些飲品后，突然覺得自己店的產品好像很一般。

你是不是又發(fā)現(xiàn)問題了？

難道老張開店前沒有喝過這些知名品牌的奶茶嗎？

還真是這樣，對新手創(chuàng)業(yè)者來說，在研究競爭對手這門功課上往往做的不夠。

為了驗證自己的想法，老張買了杯別人家的奶茶，拿回去和自己的奶茶對比。

結果老張很受打擊，競爭對手的價格比自己店貴5元，但確實好喝。

老張開店一年多，雖然參加過幾次原料商的發(fā)布會，也看中不少新品。

但他認為自己的消費人群需要的是便宜，這些新品成本高，因此最終沒有選擇上新。

老張的奶茶店做產品時，也沒有嚴格遵守流程規(guī)范。

有時店員用不熟的芒果，或自己量糖、茶時出現(xiàn)量的錯誤，并未改正，將錯就錯。

在老張看來似乎這些都不是問題，他覺得只要自己便宜，就會有人來。

但市場可不管老張怎么覺得，它只看中消費者怎么覺得。

相對老張的粗放式管理，一些成功的奶茶店甚至在給產品起名字這樣的小事上，都迭代了好幾輪了。

一邊是制作流程都不嚴格遵守的老張。

一邊是為了打造出一個爆款奶茶，連如何起名字這樣的小事，都研究透了的競爭對手。

這就好像長矛對戰(zhàn)大炮，雙方的管理運營能力，根本不在一個層級。

現(xiàn)在老張的40萬的投資已成水漂，面臨著轉讓還是繼續(xù)的困境，左右為難。

老張這個奶茶店創(chuàng)業(yè)失敗的案例，特別有普遍性。

很多新手創(chuàng)業(yè)者，過去現(xiàn)在和將來，都會一直教和老張一樣的學費。

從十幾萬到幾十萬，這個學費不可謂不高。

而這些學費只要事前多做功課，完全可以少交一些。

怎么做功課呢，我不說虛的，提供一個實用的方法。

如果你想開奶茶店，不要馬上砸?guī)资f開店，先拿出一萬元錢。

去找一百家成功的奶茶店，去品嘗他們的產品，和店員聊天。

研究他們的選址、價格、口味、營銷、裝修、有什么特色和亮點，有什么問題和不足等等。

很多創(chuàng)業(yè)者可能覺得這太慢了。

如果真的探訪100家成功的奶茶店，再開店，要花費很長時間。

其實有變通的解決方法，比如發(fā)動身邊的觀察力強的朋友，花錢請他們去奶茶店消費。

然后讓他們按照設計好的問題列表，收集這些奶茶店的各種信息。

花完這一萬塊錢，你再開店，成功率至少翻倍。

不要心疼這一萬元，你這一百家奶茶店的調研報告，還可以賣給其他奶茶創(chuàng)業(yè)者。

另外我一直覺得做什么都不能一味求快。

有時候，慢慢來，才比較快。

比起很快全部賠光，慢慢賺錢肯定是更好更理智的選擇，你覺得呢？

本文由微信公眾號富日記原創(chuàng)，如轉載請標明！