?筑夢茶鄉(xiāng) 福地湄潭? ? ??湄江印象??只為一杯好茶

湄江印象? ?好茶? 好印象?

? ? ??一杯好茶，除了優(yōu)質(zhì)的茶品之外，沖泡技巧也是關(guān)鍵，如果你一直覺得自己泡茶水平?jīng)]有進步，又找不到原因。那下面的內(nèi)容你一定不能錯過，幫你快速提升泡茶水平。

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1、第一步：選器
? ? ? ?要想泡好茶，首先要選對茶具。茶具有材質(zhì)上的不同，一般分為瓷、陶、紫砂、玻璃；茶具還有形態(tài)上的不同，分為小壺、大壺、蓋碗、杯。
綠茶/黃茶：玻璃杯
? ? ? ??玻璃杯最能突出茶葉在水中綻放的姿態(tài)美感，且大多數(shù)名優(yōu)綠茶、黃茶，芽葉細(xì)嫩，經(jīng)不起高溫的浸泡，不宜選擇紫砂壺等保溫性能較好的茶具，容易悶壞茶葉。

紅茶：白瓷蓋碗
? ? ? ?紅茶怕高溫，不能用沸水沖泡。
? ? ? ?選用敞口、稍大的白瓷蓋碗，散熱快，也容易掌握好出湯時間，沖泡完之后，記得把蓋子打開，以免悶酸紅茶。白瓷蓋碗還有另一個好處，就是可以清晰的欣賞紅茶湯色。紅茶不宜選擇小口的茶壺，因其保溫性好，散熱慢。
烏龍茶：功夫茶具
? ? ? ?功夫茶泡法，一般是指福建、廣東一帶比較講究的泡法，對于色、香、味的表現(xiàn)最淋漓盡致。
? ? ? ?烏龍茶最突出的特點是香高味遠、滋味變化無窮。烏龍茶重在聞香、品味，因此宜快沖，不宜使用大壺、大杯。用小的紫砂壺或者小的蓋碗均可，小口慢啜，最能體會烏龍茶的妙處。

黑茶：紫砂壺
? ? ? ??紫砂壺具有獨特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性好，能夠減輕黑茶存儲過程中產(chǎn)生的一些異雜氣，茶的層次、韻味更好。
白茶：蓋碗、煮茶壺。
? ? ? ??白茶分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。
? ? ? ??白毫銀針和白牡丹相對較嫩，水溫稍低，用蓋碗泡散熱快，主要凸顯出白茶的鮮香味。而壽眉相對較老，尤其是老白茶，用煮茶壺小火熬煮，喝起來更加醇厚，老白茶的棗香、藥香也更加明顯。

普洱茶：蓋碗、紫砂
? ? ? ?普洱茶有分生熟普洱和新老普洱。
? ? ? ?普洱茶可用瓷質(zhì)蓋碗，真實呈現(xiàn)其細(xì)膩的香氣和滋味。如果是經(jīng)過倉儲的普洱生茶或者普洱熟茶，使用紫砂壺能夠吸收一些倉儲產(chǎn)生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來更加順滑和溫潤。

2、第二步：備水
水質(zhì)對茶湯有很大的影響。
? ? ? ?純凈水、礦泉水、過濾水、自來水，相對來說前三者都是比較適合用來泡茶的。而自來水因為水質(zhì)偏硬，且可能會因為含有漂白劑之類的，泡茶容易產(chǎn)生異味，泡出來的茶口感差一些。
煮水要求把水完全煮沸，達到100℃。
? ? ? ?哪怕是需要85℃沖泡，也需要先燒至100℃再放涼。
? ? ? ?唐代陸羽的《茶經(jīng)》中關(guān)于煮水沸騰的記載：一沸：當(dāng)水如魚目，微微有聲時；二沸：緣邊如涌泉連珠；三沸：勢若奔濤、騰波鼓浪。
? ? ? ?簡單說，就是煮水要大火快煮，當(dāng)水連續(xù)冒泡，煮到二沸或是剛剛?cè)袝r，水的活性是比較好的。如果煮的太久，水中的含氧量降低則活性降低，對茶湯影響也不好。
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每種茶類需要的水溫不同。
? ? ? ?綠茶、黃茶、紅茶：80-90℃烏龍茶、普洱茶、黑茶：100℃白茶：嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃

3、第三步：沖泡
備茶
? ? ? ??從茶罐里取出適量的茶，可以先置于茶荷內(nèi)觀賞其心態(tài)，干聞香氣，對茶有個大致的了解。
溫器
? ? ? ??溫杯潔具的順序是，先把沸水沖入壺或者蓋碗，接著倒入公道杯，然后倒入茶杯里，這樣有助于茶具達到合適的溫度，這個時候把茶放入壺中，蓋上蓋子一會馬上打開，茶香會更好的散發(fā)。

??醒茶

? ? ? ?醒茶的目的主要是讓茶葉溫潤、開展，有一個緩緩蘇醒的過程，用90℃的水快沖快出，切記醒茶不用沸水，避免浸出太多茶味導(dǎo)致第二泡茶變淡。另外，還能沖去茶葉加工過程中不可避免的一些灰塵。
沖泡
? ? ??不需要沸水沖泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水溫降下來了再沖泡。至于沖泡的時間，要在實際泡茶過程中去體會和調(diào)整，每一泡茶的時間依次遞增。

? ? ? ?泡茶最有意思的一點就是同一個茶，不同的人能沖泡出不同的味道，不同的沖泡方法也能展現(xiàn)茶不同的特點。泡茶沒有絕對正確的方法，只要掌握基本原則，用心學(xué)習(xí)、體會、練習(xí)，就一定會泡出好茶。

湄潭手筑黑茶 ? ? ? ? ? ? ? 湄江印象領(lǐng)先

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