夏季出汗多，消耗大，若吃得太少或太素，營養(yǎng)不足以滿足人體的需要，那夏天吃什么肉類食物最合適？答案一定是是鴨肉。

鴨肉性涼，是很適合在夏天吃的葷類，鴨肉所含有的功效和作用在夏天會有很重要的保健功效。鴨肉不僅肉質(zhì)鮮美，具有良好的開胃消食作用，而且鴨肉滋補效果也很強，不容易上火，即使多吃也沒問題。尤其是脾胃虛弱的朋友。建議大家平時多吃一些鴨肉，少吃一點豬肉和羊肉，健康順利過夏天。下面分享給大家6種家常鴨肉的做法，一起看看吧。

一、紫蘇燜鴨

鴨肉吸滿了紫蘇的香氣，一口咬下去，滿口留香！肉香嫩滑，湯汁撈飯也是絕了～而且鴨肉也不用焯水，這樣做不腥不柴！

食材：鴨肉、紫蘇、姜、紅蔥頭、蒜、啤酒600毫升

做法

1、鴨肉加1小勺鹽、一勺油抓勻腌制底味。

2、熱油下鴨肉煎至表面焦黃。

3、砂鍋熱油炒香姜蔥蒜紫蘇柄，然后加入鴨肉翻炒。

4、加1勺醬油、1勺蠔油、1勺柱侯醬翻炒入味后加1瓶啤酒，煮開轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。加入紫蘇葉，大火翻炒收汁即可。

5、鴨肉煎的過程會有油水出來，要記得舀掉才不會腥。做法簡單，但味道真的贊！也很下飯！快去試試吧～

二、青花椒仔姜炒鴨

食材：嫩鴨子1/4只（今天用的鴨胸部分，肉比較多、仔姜切薄片放一點鹽腌制（炒的時候擠一下水）、二荊條切段、小米椒切段、鮮青花椒（沒有也可用干花椒代替）、紅花椒、蒜兩個，拍碎、白酒（去腥）

做法：

1、鴨子不要焯水，放料酒，淀粉抓洗干凈，把水濾干

2、起鍋放菜籽油（多放），油熱后放鴨肉，兩勺白酒去腥，繼續(xù)翻炒至鴨肉出水后放紅花椒，蒜，一半仔姜

3、繼續(xù)翻炒至油變清澈后放一勺老抽，剩余仔姜，小米椒，青椒翻炒均勻后放一勺糖，一勺鹽，一勺雞精

4、最開始要用大火，這樣酒蒸發(fā)才能去腥，不要焯水??洗干凈之后是不會有味道的，后面火不要太大，炒制時間不要太長，鴨肉容易被煎的太干，不要放啤酒，也不用水，這樣鴨肉才會有干香，其實冷吃口味更佳，因為要讓油多泡一下才會入味，例如下午做了晚上下酒，如果能吃辣的多放點小米辣，辣椒多一些會更香

三、醬鴨腿

食材：鴨腿、香料（八角、桂皮、香葉、干辣椒）、姜片、大蔥、冰糖、話梅

做法：

1、鴨腿冷水下鍋加黃酒焯水，撈出用溫水洗凈后控干水分。

2、鴨皮朝下，熱鍋小火煎出鴨油，翻面煎至兩面金黃后撈出備用。

3、鍋內(nèi)留鴨油炒香姜蔥，鴨皮朝上放入鴨腿。

4、加一勺黃酒、兩勺醬油、和鴨腿齊平的開水、香料以及冰糖和話梅，大火燒開小火燉40分鐘。

5、撈出香料，大火收汁，同時往鴨皮澆湯汁上色，出鍋前淋上蜂蜜。撒上白芝麻。

6、鴨腿記得控干水份，再小火慢煎。鴨油不夠可以再加點食用油。鴨肉我真的很怕那股鴨味，但這樣做不會有味道。鴨腿也可以不切件，直接一整個拿著啃，大口吃肉的感覺好滿足！快去試試吧！

四、酸梅鴨

做法：

1、半只處理干凈的鴨子，用廚房紙吸干表面水分。中高火預(yù)熱鍋，加3勺食用油，油熱至微冒泡后，放入鴨子，煎至鴨皮表面呈金黃色，翻面。這一步能去除肥厚的油膩腥感，吃起來口感更好

2、加入4瓣大蒜、4個紅蔥頭，4塊生姜，翻炒出香味。

3、加3勺生抽、1勺老抽、1勺米酒、1勺白醋、3勺酸梅醬（我買的是那種可以蘸著吃的那種酸梅醬，可以多放一些）、2勺冰糖和500毫升清水，煮開。

4、轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜煮40分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁，關(guān)火盛出鴨子，等待約5分鐘放涼。

5、改刀切塊，淋入醬汁。做出來的肉的肌理相當誘人！

五、啤酒鴨

在家就能做香辣下飯的啤酒鴨，再也不用特意跑飯館去吃這口了。

食材：麻鴨，大蒜葉，小蔥，生姜，大蒜，八角，香葉，干辣椒，啤酒??（鴨子切小塊一點更香）

做法：

1、鴨肉清洗干凈冷水下鍋加蔥姜料酒焯水，焯好水的鴨肉用溫水沖洗干凈，挑去蔥姜瀝干水分備用

2、鍋里燒菜籽油，油熱把鴨肉倒進去大火翻炒，炒干水分（我大概炒了五六分鐘）

3、然后把蔥姜蒜倒進去炒香，再掏個窩放一勺豆瓣醬進去炒出紅油，然后和鴨肉一起翻炒均勻

4、再把香料倒進去炒香加入一勺老抽和兩勺生抽翻炒均勻，再加入一罐啤酒和清水沒過鴨肉就可以了，然后放點冰糖進去大火煮開轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘

5、二十分鐘到了以后加入一點點醋和鹽調(diào)味再燉二十分鐘，燉好以后加點松鮮鮮或者雞精，然后把大蒜也倒進去翻炒一下出鍋，真的很好吃，一點也不輸飯店里的，趕緊做去吧。

六、石斛水鴨湯

這個湯水益胃生津，特別適合現(xiàn)在的天氣

食材：水鴨、麥冬、石斛、玉竹、沙參、山藥干

做法：

1、水鴨切塊焯水備用，其余湯料用溫水洗凈浸泡15分鐘

2、全部材料放入鍋里，加入適量的水

3、大火煮開轉(zhuǎn)中小火45分鐘，出鍋前放鹽調(diào)味即可

4、這個湯雖然放的麥冬，但是出來的湯藥材味不重，喝起來有甘甜的味道，很好喝，材料也簡單，平時熬夜比較多的朋友可以多喝一些石斛麥冬的湯水，工作再忙也要好好這個自己吖。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種鴨肉的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。