春天，植物發(fā)新芽，窗外的一切都是嫩嫩的綠色。比起憐惜窗外的草木青青，我更喜歡欣賞餐桌上的乾坤之大，自從在農(nóng)家院吃了一次炸花椒芽，讓我驚為天人，每年春天看見(jiàn)“花椒芽”這個(gè)詞就念念不忘，非得給自己安排一頓才踏實(shí)。

俗語(yǔ)說(shuō)“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天是適合吃芽菜的季節(jié)，花椒芽是花椒樹(shù)發(fā)芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品，舊時(shí)曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用。而且花椒芽含有多種維生素、微量元素等，花椒芽的藥用價(jià)值及功效有解毒活血、溫胃散寒、排毒殺菌、除濕止痛！今天分享給大家農(nóng)村最常見(jiàn)的5種吃法，一起來(lái)看一下吧。

炸花椒芽

食材：花椒芽120克、玉皇花生油200毫升、鹽1克、雞蛋2個(gè)、面粉100克、澄粉50克、泡打粉1克、清水適量

做法：

1、準(zhǔn)備好新鮮花椒芽。準(zhǔn)備好粉類(lèi)和雞蛋。粉類(lèi)放入料理盆，磕入雞蛋，加入橄欖油和鹽。加入適量清水。

2、拌勻成無(wú)顆粒酥炸漿；筷子挑起面糊，呈不間斷線狀滴落。花椒芽洗凈瀝干水分。花椒芽倒入調(diào)好的酥炸漿中拌勻。

3、鍋中玉皇花生油熱，放入裹滿酥炸漿的花椒芽?；ń啡~先沉入鍋底，隨著油溫回升會(huì)浮上來(lái)，花椒芽綻開(kāi)定型即可撈出。二次復(fù)炸至酥脆，撈起。炸好的花椒芽瀝油放入盤(pán)中即可食用。

涼拌花椒芽

有沒(méi)有小伙伴喜歡吃這口兒的？花椒芽，真的是人間美味，對(duì)于我來(lái)說(shuō)更是吃的回憶，今天分享這道涼拌花椒芽，做法超級(jí)簡(jiǎn)單，新鮮又美味，你一定要試試呀！

食材：花椒芽1盒，蒜3瓣，小米辣2個(gè)，生抽2勺，醋2勺，糖1勺，鹽少許。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有食材，花椒芽擇凈洗凈，水開(kāi)焯水30秒后過(guò)涼水控干備用。

2、調(diào)汁：碗中加入切好的蒜末、辣椒圈淋熱油，接著放2勺生抽，2勺醋，鹽和糖適量，攪拌均勻。

3、備好的花椒芽倒入調(diào)好的料汁拌勻即可享用。簡(jiǎn)單美味的涼拌花椒芽你學(xué)會(huì)了嗎？

香酥花椒葉

食材：鮮花椒葉一把，雞蛋一個(gè)，面粉60克，玉米淀粉60克，水150克，鹽一勺，花椒粉半勺。

做法：

1、鮮花椒葉洗凈控干水份備用。

2、碗中加入一個(gè)雞蛋，60克面粉，60克玉米淀粉，一勺鹽，半勺花椒粉，150克水?dāng)嚢杈鶆?，靜置20分鐘。

3、鍋里加適量油，燒至六成熱，把花椒葉放面糊里沾一下，抖掉多余面糊，放入油鍋，中小火，大約20秒撈出。鹽根據(jù)個(gè)人口味添加，面糊先炸幾個(gè)試一下，然后根據(jù)濃稠度再調(diào)整，我的面糊比較稀，畢竟雞蛋有大有小。火候根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。火大了就調(diào)小一點(diǎn)，靈活運(yùn)用

花椒芽烙餅

花椒雖味道清冽，但花椒葉做出來(lái)的餅只有清香，沒(méi)有任何強(qiáng)烈的味道，尤其是剛出芽的嫩葉，超級(jí)好吃，一定要試一試。

做法：

1、準(zhǔn)備花椒芽，清洗后擇掉莖桿，只取嫩葉和嫩芽。（有條件的可以去摘野花椒嫩葉，沒(méi)有條件的可以像我一樣，從網(wǎng)上買(mǎi)）

2、花椒芽切碎（不必太碎），1:1或1:1.5倒入面粉，倒入適量清水，適量鹽，均勻攪拌成略稀的面糊。倒入電餅鐺或平底鍋雙面烙熟，即可享用美食啦！

花椒芽司康

春天處處都是嫩綠的小芽，讓人愛(ài)不夠?；ń窐?shù)上碧綠油亮的小芽散發(fā)著幽幽麻香更是惹人喜愛(ài)。用花椒芽作為香料與花生一起制作了一款咸口的司康，沒(méi)想到味道很和諧，外酥內(nèi)嫩，微微辛麻讓人心動(dòng)。

食材：中筋面粉175克、泡打粉4克、鹽2克、花椒芽10克、花椒粉3克（可根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整）、脫皮熟花生仁100克、植物油30克、雞蛋1個(gè)、牛奶80克

做法：

1、花椒芽選取嫩芽，去掉老根和刺，清洗干凈，用廚房紙巾吸干水份，切碎。

2、將中筋面粉、泡打粉、鹽、椒鹽混合均勻。加入花生混合均勻。加入花椒芽混合均勻。加入植物油和雞蛋用橡皮刮刀略微混合。加入牛奶，翻拌成面團(tuán)略微又些黏手。

3、將面團(tuán)移至案板上，可以撒少許干粉在面團(tuán)上，用刮板輔助，將面團(tuán)對(duì)折3次，整理成16厘米×8厘米的長(zhǎng)方形，分成8等份。將分好的面團(tuán)放到鋪有錫紙的烤盤(pán)上。

4、上面刷一層植物油，放入預(yù)熱至180攝氏度的烤箱中層烤20分鐘。取出放涼即可。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的5種花椒芽的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。