軟質面包具有組織松軟、體輕膨大、質地細膩、而且富有彈性等特點。軟質面包有各種切片面包、吐司面包、各種花樣的甜面包、小餐包、調理面包等。為了使面包更加柔軟，延長面包的存放期，可適當?shù)脑黾铀挠昧俊?