生魚片制作簡單，食用起來也較可口，從營養(yǎng)方面來說，生魚片沒有經(jīng)過傳統(tǒng)的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此肉中的營養(yǎng)物質(zhì)沒有流失，擁有營養(yǎng)多，但是從衛(wèi)生方面說的話，生魚片要是沒有處理好，那么有可能你吃下去之后你得做好染上傳染病，甚至是吃進(jìn)去蟲子的準(zhǔn)備。

現(xiàn)在網(wǎng)上有些人天天聽說什么日本生魚片就以為中國就沒有類似的食物，其實中國有，只不過我們可以去吃熟的干嗎要去吃生的，前面也說了，從衛(wèi)生方面來講的話要是沒處理好，你要做好得病的準(zhǔn)備。

中國最早關(guān)于中國人吃生魚片是可以追溯到周朝，在《詩經(jīng)。小雅。六月》中就有相關(guān)記載“飲御諸友，炮鱉膾鯉”，當(dāng)時是周宣王五年，大將伊吉甫私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚加生鯉魚片。炮鱉就是燒甲魚，膾鯉就是生魚片。

在《禮記》和《論語》中也有關(guān)于生魚片的記載?！抖Y記》中：“膾，春用蔥，秋用芥”，《論語》中有對膾等食品“不得其醬不食”的記述，故先秦之時的生魚膾當(dāng)用加蔥、芥的醬來調(diào)味。就連《孟子。盡心下》中也提到了膾（生魚片）。:曾晰嗜羊棗，而曾子不忍食羊棗。公孫丑問曰：“膾炙與羊棗孰美？”孟子曰：“膾炙哉！”公孫丑曰：“然則曾子何為食膾炙而不食羊棗？”曰：“膾炙所同也，羊棗所獨也。諱名不諱姓，姓所同也，名所獨也?！边@也是成語膾炙人口的由來。

而在東漢應(yīng)劭的《風(fēng)俗通義》中有一條就是：“祝阿不食生魚”。這個可能是說明了在當(dāng)時吃生魚片這個應(yīng)該也不是什么稀有的事，

據(jù)記載，三國時期的曹植也喜歡吃生魚，在他的《名都篇》里就提及：“膾鯉臇胎蝦，炮鱉炙熊蹯”這個的意思應(yīng)該是說把生魚片蘸蝦醬吃。

在唐朝詩人李白的《魯中都有小吏逢七朗以斗酒雙魚贈余于逆旅因鲙魚飲酒留詩而去》在詩名就提到了生魚片，還有王維詩中的:侍女金盤膾鯉魚”；王昌齡的《送程六》詩中也有一句“青魚雪落鲙橙虀”；白居易的《輕肥》：“膾切天池鱗”，《松江亭攜樂觀漁宴宿》：“朝盤鲙紅鯉”；夏彥謙《夏日訪友》“冰鯉斫銀鲙”；五代十國時期后蜀君主寵妃花蕊夫人《宮詞》亦“日午殿頭宣索鲙”。以此可見當(dāng)時生魚片并非是什么珍貴食材，這個生魚片可能于唐代傳至日本。日本那邊估計有類似吃法然后一結(jié)合。在文獻(xiàn)中有名的魚膾菜就達(dá)三十八種，如“魚鰾二色膾”、“紅絲水晶膾”、“鮮蝦蹄子膾”、“鯽魚膾”、“沙魚膾”、“水母膾”、“三珍膾”等等。

就連女真人也有食用生魚片的習(xí)慣，根據(jù)《三朝北盟會編》中“止以魚生、獐生，間用燒肉”女真人在入主中原前就有以生魚片作菜的習(xí)慣，在元朝的宮廷菜中也有生魚片所做的菜，明朝的劉伯溫還把制作方法寫進(jìn)他的《多能鄙事》一文中：“魚不拘大小，以鮮活為上，去頭尾，肚皮，薄切攤白紙上晾片時，細(xì)切為絲，以蘿卜細(xì)剁姜絲拌魚入碟，雜以生菜、芥辣、醋澆?！辈贿^生魚片已經(jīng)不像之前一樣普遍了。

清代李調(diào)元的《南越筆記》中：“粵俗嗜魚生，以鱸以鰽白以黃魚以青鱭以雪齡以鯇為上。鯇又以白鯇為上。以初出水潑剌者，去其皮劍，洗其血腥，細(xì)膾之以為生，紅肌白理，輕可吹起，薄如蟬翼，兩兩相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。而鰣與嘉魚尤美?！?/p>

我的這一期專欄主要是為了打某些人的臉。既然那么喜歡跪舔還非得強(qiáng)行在美食這一方面比，還說什么中國沒有關(guān)于生魚片的菜，那么只好資料打臉嘍。另外說一句，大中午的搞是在真的餓。