陽泉粉條豆腐絲

食材：老豆腐、粉條（熱水泡透）、韭菜

調(diào)料：花椒、大料、水、油、甜面醬、黃豆醬、胡椒粉、蔥、姜

1.花椒、大料開水泡二味水備用

2.老豆腐切厚片

用廚房紙吸干表面水分，如果水分過大，可在炸之前彈一點淀粉

3.起寬油，油熱到插筷子極速冒泡，豆腐貼鍋邊放入，炸到金黃

撈出、控油、晾涼、切絲備用

4.碗料：1勺甜面醬、1勺黃豆醬、2勺二味水、少許胡椒粉

5.另起鍋燒油，油熱轉(zhuǎn)中小火，蔥花、姜末爆香

6.碗料放入小火炸香

7.豆腐絲回鍋翻炒

8.濾入二味水基本沒過豆腐絲

9.放入粉條，調(diào)鹽口，老抽調(diào)色

轉(zhuǎn)最小火，蓋蓋煮5分鐘

10.水淀粉分次勾芡，到邊緣沒湯汁

11.放韭菜段翻炒

12.淋一勺炸豆腐的熱油，關(guān)火出鍋

平平安安，記得按時吃飯！