花雕燉雞

食材：雞、杏鮑菇、蒜、姜、洋蔥

調(diào)料：花雕酒、黑胡椒、鹽、花生油

1.雞肉切塊加鹽、胡椒抓勻腌制

2.大蒜去皮拍扁；姜切片

3.一整顆洋蔥去根去頭，切塊

4.杏鮑菇切滾刀塊

5.起鍋燒花生油，鋪勻鍋底熱2分鐘

6.放雞塊煎到上色，放洋蔥塊、姜片

加一半量花雕酒，刮出焦化層

再加一半量花雕酒（總體到肉一半的高度）

7.大火煮開(kāi)，放兩片香葉、少許干辣椒、一個(gè)八角、杏鮑菇塊，將湯汁包裹在杏鮑菇上

8.澆開(kāi)水平齊食材，稍微冒泡后，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘～1小時(shí)

9.湯汁接近收干后，撒黑胡椒碎 、香菜段

裝盤即可