《鮑魚雞煲》

以下筆記整理于up主“小廚余小漁全網(wǎng)同名”。

材料：雞，鮑魚，姜，蔥，蒜頭。

調(diào)料：油，生抽，蠔油，白糖，白胡椒粉，老抽，鹽，廣東米酒，玉米淀粉。

步驟：

雞先洗干凈，再斬件。

雞加入生抽，蠔油，白糖，白胡椒粉，老抽，鹽調(diào)味，抓拌均勻，腌制20分鐘。

鮑魚清洗干凈，去除內(nèi)臟，刮九（六）宮格。

加入一點(diǎn)生抽，抓拌均勻，再加入兩勺玉米淀粉，抓拌均勻。

蒜頭切塊，姜切塊。

雞在臨下鍋前加入兩勺玉米淀粉，抓拌均勻，再加一點(diǎn)花生油，抓拌均勻。

燒油，油熱后加入雞，中火煎到金黃色，再翻面，兩面都煎到金黃色，盛出來備用。

多余的雞油倒入砂鍋中，不夠可以再加一點(diǎn)油，倒入蒜頭和姜，中小火煸出香味，放入蔥白。

倒入雞塊，鋪平，鋪上鮑魚，蓋蓋子中火啫6分鐘。

淋一圈廣東米酒，火焰散去后關(guān)火。

加入蔥段。

完成！