這是一座在熱帶叢林中生長(zhǎng)起來(lái)的城市，植物與高樓爭(zhēng)相蔓延，作為馬來(lái)西亞最大的華人聚居區(qū)，在KL的路牌、食檔、騎樓里，總能尋到閩粵華人前輩將彼時(shí)文化精華在此重新落地生根的痕跡。在建筑的脈絡(luò)與似而不同的美食滋味中，大馬的旅行生活，總能浸潤(rùn)著一股華人文化共鳴的情誼。

從早餐開(kāi)始，找到遺失的人情味道

喜歡馬來(lái)還有一個(gè)理由，任何一個(gè)年齡段的居民和旅行者，都能在餐廳里找到自己的舒適圈。又或是同頻的旅客、搬家的鄰居、曾經(jīng)的同學(xué)，也能在樓下的小店里再次相遇。而這些老街老店，也成了代代人成長(zhǎng)中無(wú)法替代的記憶錨點(diǎn)。

閩粵華人前輩下南洋打工不易，故而在早午餐選擇上都吃很飽。各種Mee（面），比如Mee Rebus馬來(lái)鹵面、Curry Mee咖喱面、Wantan Mee云吞面，還有各式Nasi米飯成了街頭小店的主角。

最經(jīng)典的馬來(lái)早餐莫過(guò)于國(guó)民美食Nasi Lemak椰漿飯。Nasi Lemak，從馬來(lái)語(yǔ)直接翻譯過(guò)來(lái)是“香濃的米飯”。所有加入的炸雞、花生米、江魚(yú)仔、生黃瓜都是為了與米飯搭配，使整道美食更完整。

若是店家自己壓榨的椰漿，米飯透出的香味則會(huì)更多脂濃郁，還有用蝶豆花把米飯染藍(lán)的。搭配叁巴醬偏甜偏咸或偏辣，看各家風(fēng)味有所差異。當(dāng)然，還有最重要的馬來(lái)香料炸雞，香茅、咖喱葉、黃姜等調(diào)料腌制多時(shí)入味，伴隨酥脆的爆汁感，一整天的快樂(lè)就從這兒開(kāi)始了。據(jù)觀察，上班族和外出郊游的馬華，都很喜歡帶著牛皮紙與荷葉包裹的椰漿飯當(dāng)便當(dāng)。

傳統(tǒng)華人摯愛(ài)的馬來(lái)早餐，還有咖椰醬烤吐司配生熟蛋。開(kāi)水燙至半熟的雞蛋敲開(kāi)，倒入白胡椒和醬油，local吃法是攪拌均勻就可以享用了！選擇二，用生熟蛋蘸咖椰吐司，是對(duì)外地人更友愛(ài)的吃法。

早午間熱銷(xiāo)的肉骨茶，在距離吉隆坡不遠(yuǎn)的巴生（Port Klang），這里被認(rèn)為是肉骨茶的發(fā)源地，每家每戶的肉骨茶風(fēng)味各異，如果你鐘愛(ài)這口草藥鮮香味，可以驅(qū)車(chē)去吃個(gè)大過(guò)癮。

在KL城內(nèi)，阿喜和興記都是深受本地人喜愛(ài)的肉骨茶老店，除了喜歡的豬骨肋排，記得要加一份油炸鬼（切小段的油條）好好吸飽那香潤(rùn)回甘的湯水。

潮濕黏膩的午后，其實(shí)去KL的大商場(chǎng)里吹空調(diào)逛街時(shí)，也會(huì)發(fā)現(xiàn)很多美食，當(dāng)然也可以去街頭的食檔里搭伴聊天。年輕人愛(ài)去咖啡店，阿公阿嬤們則更偏愛(ài)吊扇下的茶餐廳，伴著低卡的白咖啡或是美祿，搖搖晃晃就是一整個(gè)下午。

和閩粵華人前輩一起來(lái)的，還有海南的前輩。托前輩的福，才有了如今聞名全球的美味海南雞飯。蘇丹街的南香雞飯，在1938年由3名華人移民創(chuàng)立，從售賣(mài)海南咖啡、吐司雞蛋開(kāi)始，將海南雞飯帶到南洋街頭，一經(jīng)推出就廣受好評(píng)。

傳統(tǒng)的下午茶冰品，還得有Cendol煎蕊珍多冰，椰漿奶茶冰上停留著綠綠的粉條和黑糖珍珠一起續(xù)寫(xiě)著馬來(lái)人的童年回憶。戳著冰上的小孔邊想，慢時(shí)光生活的妙就在此處，很多東西不會(huì)消失的那么快，連帶我們轉(zhuǎn)瞬即逝的童年似乎也還都在。

熱帶的夜，總是入的更晚更長(zhǎng)一些。最精彩的美食劇目都在此刻上演。

KL像茨廠街這樣的美食街，和《狂飆》里的舊廠街有些像，都是同一時(shí)代背景下的產(chǎn)物。當(dāng)然這里很安全，是充滿鑊氣，讓餓肚子的人一下就香迷糊了的大排檔街。

直奔炒面的檔口，Hokkien Mee福建面是在大馬誕生的福建僑胞美食。循著老師傅顛鍋鏟勺的聲勢(shì)，油霧與炭火在快炒中交融，勾起的火焰有時(shí)比人還高。蝦頭蝦殼熬煮的高湯，下著老抽和豬油，粗條的黃堿面被快炒到濃香微焦，質(zhì)樸的福建面不太上相，但那伴著豬油渣和蝦醬的鑊氣香味個(gè)頂個(gè)的好，關(guān)鍵是還有一種時(shí)光穿梭的味道。

旗鼓相當(dāng)?shù)倪€有瓦煲飯，半山芭很有名的禤（xuān）記瓦煲雞飯，位于一個(gè)天橋下，相比游客生意，每天回訪的熟客才是這里監(jiān)督水準(zhǔn)的老饕客。門(mén)面一排十個(gè)炭爐每天燒到“起火”，瓦煲雞飯份量挺大，一起上桌的還有一小碟魚(yú)露配著咸魚(yú)，是東南亞滋味的點(diǎn)睛之筆。

晚間消遣最后一趴，是去榴蓮攤。大馬的榴蓮走自助餐風(fēng)格，辟出幾個(gè)果園直達(dá)的專門(mén)地，將這惹人歡喜惹人憂的香氣圈起來(lái)。品種眾多如選美比賽，根據(jù)果攤老板推薦去吃：價(jià)格親民的D24蘇丹王，味道濃郁，質(zhì)地偏干，但不膩口；Musang King貓山王，姜黃果肉凝脂如奶油，干包外皮像芝士，果核??；D200黑刺產(chǎn)地主要在北馬，果肉呈橙色甜度佳，但產(chǎn)量較小，屬于是馬來(lái)限定。從淺到深來(lái)吃，每一款都值得嘗試。

此次指南的更新，還有一站在檳城。如果是在檳城只停留幾天的游客，那總是會(huì)遇到“今天午餐吃幾家店”的幸福煩惱。遍地美食開(kāi)花，這是一座讓潮汕炒粿條發(fā)揚(yáng)光大的城市，更是一座尋味娘惹文化最好的城市。

認(rèn)識(shí)娘惹菜，是從《小娘惹》開(kāi)始的。如今在檳城的娘惹博物館中，還能窺見(jiàn)峇峇娘惹（baba nyonya，馬華混血女性后裔）以往的奢華生活。她們喜歡待在廚房里面鉆研料理，慢工出細(xì)活，與不太上相的爆炒馬來(lái)料理不一樣的是，娘惹菜在心靈手巧的峇峇娘惹族群手中，逐漸傳承為更加精致、費(fèi)功夫的馬來(lái)菜系之一。

相比把名聲傳揚(yáng)海外，傳承娘惹菜需要更多的是耐心與功夫。在預(yù)制菜橫流的時(shí)代，娘惹菜的濃郁精致成為了東南亞美食中一股香噴噴的美麗清流。

喬治城遺產(chǎn)區(qū)的這間娘惹餐廳，廚師Gaik Lean阿姨幾十年來(lái)一直守護(hù)著她的秘密食譜，從零開(kāi)始制作的一些美食彰顯了峇峇娘惹們的美食初心。比如顏值很高的開(kāi)胃咸點(diǎn)心：娘惹小金杯，博餅皮炸制的酥脆小金杯中，放置根莖類蔬菜絲和鮮蝦佐料，一口一只很上癮。還有用八種成分烹煮的咖喱醬制成的娘惹酸咖喱，也是這里的招牌。

提到娘惹菜，還有東南亞版糯嘰嘰美食：娘惹糕，是東南亞點(diǎn)心里的顏值擔(dān)當(dāng)。用斑斕葉、椰漿，還有各種植物汁液染色，最多九層的交疊中，植物的香味緩解了不少甜膩的滋味。

點(diǎn)心還有紅龜粿和娘惹粽，粽子呈素色帶蝶豆花染藍(lán)的糯米，有雞肉、栗子、香菇等餡料，創(chuàng)始于1933年的莫定標(biāo)娘惹糕廠，是當(dāng)?shù)厝藦男〕云饋?lái)的一家糕店，手工制作，越新鮮，口感越好。

一個(gè)額外的發(fā)現(xiàn)，娘惹餐廳不論大小店，每只盛飯器皿都很好看不雷同，很多都可以和家中祖母舍不得扔的碟碗有異曲同工的花紋樣式。配合正播放著的年代配樂(lè)，峇峇娘惹的料理，在漂洋過(guò)海的故事中，散發(fā)著逝去時(shí)代的魅力。如泉水般沁入心田，溫柔堅(jiān)毅，讓人一見(jiàn)如故。