不知從何時開始，“配料表干凈”成為了不少商家營銷食品安全和健康的主打話術(shù)。不少消費者也將“配料表越短，說明添加劑越少，食品越安全”奉為圭臬，而商家往往也會將“0添加”、“0脂”等標簽打在商品的外包裝的顯眼處，原本助力食品工業(yè)的添加劑，好像迅速變?yōu)槿藗冟椭员堑膶ο?。消費者為何忽然轉(zhuǎn)變了風(fēng)向，追求“比臉干凈的配料表”呢？

隨著消費的升級和健康知識的普及，人們對食品的要求不僅僅局限于安全，是否健康無負擔(dān)也成為了許多消費者會納入考量的標準。近幾年，飲料市場在配方上可謂是下了功夫，元氣森林氣泡水“0糖、0脂、0卡”的概念深入人心，也帶動了大眾對健康飲料的追捧。除了飲料市場，乳制品等賽道也刮起了這股“配料表風(fēng)”。一些食品博主表示，“0添加”并不是食品行業(yè)的追求，適當(dāng)使用添加劑才是共識。不過，現(xiàn)在消費者能接觸到的信息越來越多元，出現(xiàn)過度追求“0添加”的現(xiàn)象不是個例，商家盡管知曉其中的原理，但還是會為了迎合消費者需求去做出改變。以元氣森林為例，依靠“0糖、0脂、0卡”的概念在2020年和2021年分別斬獲27億元和70億元的營收。

“0添加”往往意味著更高的溢價，但仍有不少消費者趨之若鶩愿意為之買單?！?添加”是否意味著更健康，這很難給出一個統(tǒng)一的答案，到底是買一個心里安慰，還是確有其效，這就是消費者自己心里的一桿秤了。

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舒曉飛投顧編號：A1150613120001

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