居住在鄂西、湘西、黔東北一帶的苗族，以及部分土家族人，有喝油茶湯的習(xí)慣。他們說(shuō)：“一日不喝油茶湯，滿桌酒菜都不香?！比绻匈e客進(jìn)門(mén)，他們更要用香脆可口、滋味無(wú)窮的八寶油茶湯來(lái)款待。苗族八寶油茶苗族八寶油茶，是一道具有濃郁民族特色的美食，也是苗族人民待客的上品。它的制作過(guò)程非常繁瑣，需要選用特定的茶葉、芝麻、花生、核桃、花椒、生姜、大蒜等八種原材料，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的工藝流程，最后制成香濃可口的油茶。

在苗族人民的生活中，八寶油茶有著非常重要的地位。每逢佳節(jié)或重要的客人來(lái)訪，苗族人民都會(huì)熱情地煮上一鍋八寶油茶，與客人分享這份美食的快樂(lè)。同時(shí)，八寶油茶也是苗族人民溝通交流的重要媒介之一。在喝油茶時(shí)，主人和客人可以坐在一起聊天，交流感情，增進(jìn)彼此的了解和友誼。

（一）制作方法

八寶油茶湯的制作比較復(fù)雜，先將玉米（煮后晾干）、黃豆、花生米、團(tuán)散（一種米面薄餅）、豆腐干丁、粉條等分別用茶油炸好，分裝入碗待用。

接著是炸茶，特別要把握好火候，這是制作的關(guān)鍵技術(shù)。具體做法是放適量茶油在鍋中，待鍋內(nèi)的油冒出青煙時(shí)，放入適量茶葉和花椒翻炒，待茶葉色轉(zhuǎn)黃發(fā)出焦糖香時(shí)，即可倒水入鍋，再放上姜絲。一旦鍋中水煮沸，再徐徐摻入少許冷水，等水再次煮沸時(shí)，加入適量食鹽和少許大蒜、胡椒之類(lèi)，用勺稍加拌動(dòng)，用小火慢慢熬煮，直到油茶變得濃稠可口，隨即將鍋中茶湯連同佐料一一傾入盛有油炸食品的碗中，這樣就算把八寶油茶湯制好了。

（二）飲茶禮儀

敬油茶湯時(shí)，大凡由主婦用雙手托盤(pán)，盤(pán)中放上幾碗八寶油茶湯，每碗放上一只調(diào)匙，彬彬有禮地敬奉客人。這種油茶湯，由于用料講究，制作精細(xì)，一碗到手，清香撲鼻，喝在口中，滿嘴生香。它既解渴，又飽肚，還有特異風(fēng)味。

除了美食和社交的作用外，苗族八寶油茶還具有深厚的文化內(nèi)涵。它是苗族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，代表著苗族人民的智慧和勤勞。通過(guò)品嘗八寶油茶，人們可以感受到苗族人民的熱情好客和深厚的文化底蘊(yùn)。