（食材科普系列圖片來源于FL Wiki與網(wǎng)絡(luò)，文字來源于維基百科，若有侵權(quán)請告之）

16、秋葵海鮮濃湯套餐（Seaside Gumbo）

秋葵濃湯（Gumbo）是一道源于美國路易斯安那州南部的菜式，是由路易斯安那州克里奧爾人在18世紀(jì)時(shí)期發(fā)明的。它主要是由鮮味高湯、秋葵、肉類或是貝類、增稠劑和風(fēng)干的蔬菜制成；風(fēng)干的蔬菜可包含芹菜、燈籠椒和洋蔥。秋葵濃湯也常被歸類于使用增稠劑的菜肴，增稠劑有非洲植物秋葵、喬克托族的辣味費(fèi)里粉（北美檫樹葉子磨成的干粉），或是奶油炒面糊。而法國底料是使用面粉和油脂制作增稠劑。而這個(gè)菜肴的英文名字似乎源自班圖語中的詞匯“秋葵”（ki ngombo）或是喬克托族的單詞“費(fèi)里”（kombo）。

秋葵濃湯有幾個(gè)不同的版本。新奧爾良的克里奧爾秋葵濃湯往往各具特色，不過它仍然保存了秋葵濃湯最初的非洲本土風(fēng)味。而在凱恩河流域居住的克里奧爾人則在烹飪湯飯時(shí)，更多地注重于對費(fèi)里粉的使用。在底料準(zhǔn)備好之后，蔬菜也已經(jīng)煮熟，然后加肉類。在菜湯開始沸騰，最后加入貝類和調(diào)味料。秋葵濃湯在傳統(tǒng)意義上總是與米飯搭配。

這道菜融合了多個(gè)文化的配料與烹飪方法，包括西非、法國、西班牙、德國和喬克托族。秋葵濃湯可能是基于傳統(tǒng)西非菜、土菜，也可能是法國馬賽魚湯的衍生產(chǎn)物。對它最早的記載是在1802年，并且在19世紀(jì)后半葉，它已經(jīng)被眾多的烹飪書籍收入。20世紀(jì)70年代，為了向路易斯安那州議員艾倫·艾蘭達(dá)致敬，美國參議院的自助餐廳將秋葵濃湯列入菜譜，自此這道菜更加廣為人知。而在20世紀(jì)80年代，隨著路易斯安那廚師的知名度迅速升溫，也激起了人們對秋葵湯飯的進(jìn)一步認(rèn)識。如今，秋葵濃湯已是路易斯安那州的官方本土菜肴。?

17、海陸披薩套餐（Surf and Turf）【老爹三明治店和壽司店亦有同名套餐】

海陸大餐（Surf and Turf）是結(jié)合海鮮和紅肉的主菜。典型的海鮮成分包括龍蝦/龍蝦尾/或整只龍蝦、對蝦、蝦或扇貝，其中任何一種都可以蒸，烤或裹面包屑和油炸。肉通常是牛排，但也可以使用其他肉。一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)組合是龍蝦尾和菲力牛排。

名字的起源尚不清楚，最早的引用來自1961年的洛杉磯時(shí)報(bào)。

在美國、加拿大、英國和澳大利亞的牛排館里可以吃到海陸大餐，也可以在這些國家的一些英國/愛爾蘭風(fēng)格的酒吧里買到。海陸大餐通常被認(rèn)為象征著20世紀(jì)60年代和70年代的中產(chǎn)階級“ 頂級美食 ”。

18、BLT套餐（The BLT）

BLT是一種流行于英美的三明治。以它的主要成份命名【培根（Bacon），萵苣（Lettuce）和番茄（Tomato）的首字母縮寫】它可以根據(jù)個(gè)人喜好用不同的配方制作。簡單的變體包括使用不同類型的生菜，烘烤面包片，或添加蛋黃醬/沙拉醬。

雖然制作BLT三明治的食材早已出現(xiàn)多年，但目前還沒發(fā)現(xiàn)早于1900年的食譜。在《1903 Good Housekeeping Everyday Cook Book》書中，俱樂部三明治（Club Sandwich）的食譜是培根、生菜、番茄、美乃滋和火雞肉片夾在兩片面包之間。1929年出版的《Seven Hundred Sandwiches》中，有培根三明治的段落，食譜內(nèi)有腌黃瓜，但沒有番茄。

第二次世界大戰(zhàn)后，隨著超級市場的快速擴(kuò)張，市場內(nèi)全年都可以取得食材，使得BLT三明治而廣為人知。代表“培根、生菜、番茄”的口號，很可能是由美國餐廳業(yè)者發(fā)明的簡稱，但在大眾之間流行起來的過程則不甚清楚。

值得一提的是，老爹三明治店中BLT特餐的名字是“Cheesy BLT”。

19、加州披薩套餐（The Californian）

加州式披薩（California-style pizza），或?qū)懽鰿alifornia pizza，是一種結(jié)合意大利薄底與加州美食的披薩風(fēng)格。它的發(fā)明通常歸因于廚師埃德·拉多和Chez Panisse餐廳，在加州伯克利。沃爾夫?qū)づ量嗽跁娏税５隆だ嘀螅谌珖渌貐^(qū)推廣了比薩餅的風(fēng)格。它在許多加州美食餐廳供應(yīng)。這樣的連鎖店如California Pizza Kitchen，Extreme Pizza和Sammy's Woodfired Pizza是加州披薩連鎖店的三巨頭。

加州披薩的真正區(qū)別來自于配料，配有各種當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品，通常包括最健康和最新鮮的食材，以及盡可能采用有機(jī)，可持續(xù)和道德實(shí)踐創(chuàng)造的產(chǎn)品。 一些最常見的配料包括洋薊心，鱷梨和山羊奶酪，許多加州風(fēng)味的比薩餅都有素食披薩或純素食披薩。

20、慕弗雷塔三明治套餐（The Muffuletta）

慕弗雷塔（Muffuletta）既是一種來自西西里的圓形芝麻面包，也是一種流行的三明治，起源于路易斯安那州新奧爾良的意大利移民。慕弗雷塔三明治（Muffuletta）是1906年由熟食店柜臺工人Salvatore Lupo在美國路易斯安那州新奧爾良迪凱特街的中心雜貨店創(chuàng)造的。

慕弗雷塔面包是一種大而圓的扁平面包，質(zhì)地堅(jiān)硬，大約10英寸（25厘米）寬。它被描述為與佛卡夏面包（Focaccia）有些相似。其他配料通常包括橄欖沙拉（Olive salad）、薩拉米香腸、火腿、瑞士奶酪、波羅伏洛芝士和moramadella火腿。

橄欖沙拉（Olive salad）是將橄欖、芹菜、花椰菜和胡蘿卜等蔬菜切碎放在泡菜罐中，放入牛至，大蒜等香料調(diào)味，用橄欖油封口，腌制至少24小時(shí)。

慕弗雷塔三明治通常被切成1/2或1/4出售。

21、至尊披薩套餐（The Works）

又名Deluxe Pizza，是美國披薩店經(jīng)常出售的一款經(jīng)典披薩，配方包括意大利辣香腸（Pepperoni），橄欖，蘑菇，青椒，洋蔥，香腸（Sausage）等。

至此，老爹披薩店HD食材已經(jīng)寫完。

接下來會出披薩特輯，篇幅應(yīng)該不是很長，主要簡述披薩的歷史及現(xiàn)今知名度比較高的一些種類的披薩。

敬請期待。