咸水黃花膠&淡水黃花膠，兩者有差別嗎？選哪個更好呢？
大家好，我是膳小二，作為市場最火爆的魚膠黃花膠，它可謂是十分的低調(diào)了，因為它不僅口感好、腥味小、彈性強，價格也是十分的美麗，因此受到許多消費者的青睞，黃花膠也分東南亞咸水黃花膠和非洲淡水黃花膠，那么兩者之間哪個更好呢？下面小膳帶大家來了解一下。
東南亞咸水黃花膠
魚種：
東南亞黃花膠的魚種為鱸形目尖吻鱸科尖吻鱸屬的尖吻鱸，這是海鱸魚的一種。尖吻鱸時重要的食用魚類，也是非常受歡迎的海釣魚種之一。
產(chǎn)地：
東南亞黃花膠的產(chǎn)地為東南亞、印度、中國及澳洲等海域均有分布
鑒別特點：
1、魚鰾原型像一個大寫的“Y”字，鰾的前端呈雙筒型，后面的部分呈圓筒型；
2、東南亞咸水黃花膠的膠體中間有一條“筋”附在魚膠的表面，從膠體上部一直向下延伸至中部，有的“筋”到達膠體中部就消失了，有的逐漸變薄、變淺，再延伸至尾部；
3、膠身有的會呈現(xiàn)“人字紋”，有的紋路又有點類似蜘蛛膠；膠質(zhì)為“雙層肉質(zhì)”，即有兩層膠質(zhì)，泡發(fā)后特別容易看見；
4、東南亞黃花膠無公母之分，無出水洞和法令線。非洲黃花膠亦然。
口感：
東南亞黃花膠擁有雙層肉質(zhì)，口感好、腥味小、彈性強，價格適中，因而受到廣大消費者的青睞，是大眾魚膠品種之一。
非洲黃花膠
魚種：
非洲黃花膠的魚種是非洲的一種淡水鱸魚，尼羅河鱸魚，又名“金目鱸“，學名尼羅尖吻鱸。香港大學和中山大學有關(guān)的魚膠DNA分析研究鑒定結(jié)果均證明了這一點。
黃花膠
產(chǎn)地：
非洲黃花膠產(chǎn)地來自非洲淡水尼羅河，烏干達、坦桑尼亞、肯尼亞等地區(qū)。
鑒別特點：
非洲黃花膠多為筒狀，下端呈尖形，上端呈闊口形。近年來片狀的也逐漸增多。非洲黃花膠有一條很明顯的“筋“，從魚膠頭部一直延伸至尾部，浮于肉質(zhì)表面，清晰可見。因尼羅河鱸是最大型的淡水魚種之一，最重可達400斤，因此非洲黃花膠最大的有3、4斤重，是繼小須金錢、大須金錢、房膠后的又一個大型魚膠品種。
口感：
非洲黃花膠不僅價格適中，同時，其口感不錯，入口爽滑，是很多酒樓酒肆用來做“花膠扒”的不錯首選。
小貼士：
大家在買黃花膠的時候是不是看到有一些是片狀的，有一些卻是膠筒狀的這是為什么呢？其實是因為，魚膠因為產(chǎn)地和品種以及曬制的手法不一樣，所以形狀上會有些不同的，但是同個品種的魚膠，剖開的跟沒剖開的效果相差是不大的，只是曬制的手法不一樣而已，并不會影響其功效。所有他們其實是一樣的。
咸水黃花膠&淡水黃花膠，兩者有差別嗎？
非洲黃花膠與東南亞咸水黃花膠除了產(chǎn)地，以及淡水種和海水種的不同，還有以下的區(qū)別：
1、在同種規(guī)格下，非洲黃花膠相對而言較厚，東南亞黃花膠則較??；
2、非洲黃花膠的“筋“同樣是附著在膠體表面，但該”筋“是從頭到尾非常明顯、清晰的，而且”筋“相對較大；東南亞黃花膠的”筋“較小，并且通常只達到膠體的中部，然后變淺、模糊，或者消失。
后語
大家好，我是小膳，今天的分享就到這里啦，喜歡我的小伙伴可以轉(zhuǎn)發(fā)給身邊朋友哦，點贊加關(guān)注了解更多魚膠知識！
