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要說芝士，我可是講上三天三夜都說不完??！

不過并不是所有的芝士都適合放在披薩里的，要想看更詳細(xì)更全面的芝士科普請(qǐng)見老爹三明治店。

1、老爹的芝士碎（Papa's Cheese Blend）

游戲開始時(shí)出現(xiàn)的芝士。根據(jù)游戲制作人馬特透露，老爹的芝士碎由波羅伏洛芝士（Provolone Cheese）和馬蘇里拉芝士（Mozzarella Cheese）混合而成。

2.波羅伏洛芝士（Provolone Cheese）

游戲7級(jí)時(shí)由托尼（Tony）解鎖。

波羅伏洛芝士（Provolone Cheese）是原產(chǎn)于意大利南部的一種半硬質(zhì)奶酪。它首次出現(xiàn)在19世紀(jì)末左右。因其凝乳快，可塑性強(qiáng)，所以被制成不同大小和形狀來出售。

和馬蘇里拉一樣都是會(huì)拉絲的凝乳拉伸型奶酪，不過波羅伏洛經(jīng)過更長時(shí)間熟成（至少4個(gè)月），有些還經(jīng)過煙熏，所以味道更濃郁，并且半硬的質(zhì)地更有嚼勁。

在美國，波羅伏洛芝士經(jīng)常用于披薩與三明治上。

3、煙熏切達(dá)芝士（Smoked Cheddar Cheese）

游戲16級(jí)時(shí)由馬蒂（Marty）解鎖。

切達(dá)芝士，原產(chǎn)自英國的西南部的切達(dá)（Cheddar）村，是英美最常見的芝士之一。傳統(tǒng)的切達(dá)芝士呈鼓狀，重27.5千克，外層包著一層繃帶，以確保芝士的外層有良好的硬質(zhì)外殼。切達(dá)芝士質(zhì)地平滑，相當(dāng)硬，屬于硬質(zhì)奶酪。芝士呈金黃色，帶有一種輕微的咸味。

煙熏通常通過以下兩種方式進(jìn)行：冷熏和熱熏。冷熏（可能需要長達(dá)一個(gè)月的時(shí)間，取決于食物）溫度在20°至30° C（68°至86° F）之間。熱熏通過在40°至90°C（104°至194° F）的溫度范圍內(nèi)對(duì)其進(jìn)行處理，可以對(duì)食物進(jìn)行部分或全部熏制。

通常用于較便宜的奶酪的另一種方法是使用人工煙熏調(diào)味劑使奶酪具有煙熏般的顏色和味道，以使外部具有以更傳統(tǒng)方式熏制的外觀。

切達(dá)芝士是英國最受歡迎的奶酪，占該國每年19億英鎊奶酪市場的51％。它是美國第二大最受歡迎的奶酪（僅次于馬蘇里拉芝士），人均年消費(fèi)量為10磅（4.5千克）。

切達(dá)芝士通常用于漢堡，三明治和披薩，以及很多的芝士料理，屬于非常百搭的一種芝士。

4、帕瑪森干酪碎（Grated Parmesan Cheese）

游戲47級(jí)時(shí)由布默（Boomer）解鎖。

講到帕瑪森干酪，我在這里就要說一下帕瑪森干酪（Parmesan Cheese）與帕爾馬干酪(Parmigiano-Reggiano)的區(qū)別。

Parmiginao-Reggiano 是個(gè)意大利單詞，直譯為"帕爾馬地方乳酪"，帕爾馬是帕爾馬芝士的產(chǎn)地，而Parmiginao-Reggiano 這個(gè)名稱受PDO（Protected designation of origin，歐盟原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志）保護(hù)，所以其他地方生產(chǎn)的相同種類的芝士只好叫帕瑪森干酪（Parmesan Cheese) 了。

帕爾馬芝士由未經(jīng)巴氏消毒的全脂或脫脂牛奶制成，質(zhì)地堅(jiān)硬不易碎，脂肪含量在28％～32％之間。它的制作要求非常嚴(yán)格，熟成時(shí)間也非常長（一般至少需要一年以上）每一塊帕爾馬芝士都有獨(dú)立編號(hào)，就像身份證一樣。已成形的奶酪要用編有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)編號(hào)的模具刻上記號(hào)。

由于備受保護(hù)，生產(chǎn)出的帕爾馬芝士品質(zhì)很好，被譽(yù)為“芝士之王”，將芝士磨成碎末撒在意面或其他意大利菜上，切片撒在水果沙拉上或佐以意大利香醋和紅酒都是不錯(cuò)的選擇。

當(dāng)然，帕瑪森芝士也是非常美味的啦。大家不要覺得沒有吃到正宗的帕爾馬芝士是件遺憾的事，畢竟帕爾馬芝士價(jià)格還是比較貴的……