隨著肉牛養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展壯大，人們對肉牛的品質(zhì)要求也越來越高，這就對肉牛的 活體檢測提出了更高的要求。B超的活體檢測作為一項科學而又便捷有效的方法也得到了 廣泛的應用和快速發(fā)展。用于肉?；铙w檢測的硬件和軟件都得到了較快的發(fā)展，在現(xiàn)實中 可以應用B超對肉牛的背膘厚度、臀部脂肪，腰肌面積和肌間脂肪含量等經(jīng)濟性狀進行客 觀測量。這種技術能夠很快被育種人員和育種組織掌握，從而對生產(chǎn)型動物進行遺傳改良， 使用這些檢測數(shù)據(jù)參加育種數(shù)據(jù)庫來生成后裔預測差異。

使用實時超聲的最大的益處就是它對動物的無創(chuàng)性和相對應激小。超聲操作可以在農(nóng)場或牧場以及診所使用，不需要特別的處理設備。為減小應激，降低對操作者和動物帶來傷害的可能，許多研究表明掃描操作的最佳位置是在動物保定架或保定欄中進行。

動物應當在盡可能少地產(chǎn)生應激的情況下移到保定架或保定欄中。頭要安全的夾在柱門中，這樣確保有足夠的空間使牛不被窒息或受到其他損傷。操作者安全保定動物后，就可以進行掃描操作。

掃描部位準備

肉牛的掃描包括背膘、臀部脂肪、腰肌面積和肌肉的質(zhì)量描述。掃描時有兩個部位通常會使用，第12和第13肋間和臀部。為獲得良好的聲學接觸，掃描前剪掉掃描部位的毛發(fā)并清理雜質(zhì)。這對掃描結(jié)果來說可能是最理想的狀態(tài)，但并不總是可操作的（例如時間有限，展覽或展示的牛，肥育場的牛）。如果掃描部位不能剃掉毛發(fā)，操作者可以通過移開松散的毛發(fā)，用刷子或金屬梳子去除臟物來改善圖像質(zhì)量。

在第12肋和第13肋進行橫截面的掃描對檢測腰肌面積（LEA）和皮下脂肪(BF)厚度是必要的，操作者可以通過觸診找到第12和第13肋并確定掃描位置。

確定并清理掃描部位后，在測量模平面及探頭平面涂上耦合劑，并將測量模粘合在探頭上，在檢測位置涂上適量耦合劑，將探頭及測量模平行放置于第12、13肋間，使測量模與牛背盡量密接，用力要均勻。掃描可以從兩個角度進行，橫截面可以對肌肉組織進行判斷，縱向掃描則可以對肌肉質(zhì)量進行綜合評價。觀察并調(diào)節(jié)屏幕影像，使對比度、增益度適宜，盡量使近場增大，遠場減小，獲得理想影像時即凍結(jié)影像。然后使用相關的測量軟件對背腰厚和眼肌面積進行實時測量，并加注說明資料（如測量時間地點、牛號等），然后對圖片進行儲存或打印。

測量時務必使探頭直線平面與背正中線及縱軸面垂直，不可斜切，以獲得正橫軸面的切面影像。在識別超聲影像時首先確定皮膚界面、脂間結(jié)締組織和背最長肌肌膜所產(chǎn)生的3條強回聲影帶，然后確定眼肌四周肌膜的強回聲影像，以確定眼肌面積周界。探頭可以放在縱向面或橫向面，縱向面只可以進行距離測量和牛的肌間脂肪測量，橫向面的距離測量可以測定皮膚、脂肪和腰肌的厚度和縱向肌的周長測量。

測量模和耦合劑的溫度也可能對形成圖像的質(zhì)量有很大程度上的影響，尤其是寒冷的季節(jié)。當測量模和耦合劑的溫度都接近27攝氏度時，可以取得最佳的圖像。

另外，如果沒有耦合劑可以使用植物油來代替，但不能使用礦物油，因為它對探頭和導線有害。植物油的溫度對圖像質(zhì)量有一定影響。最好的狀態(tài)是溫度在80華氏度，27攝氏度。此時植物油可以自由流動，能夠很好的滲透毛發(fā)。

背膘厚度測量

操作者可以看到三條遠離中心的平行曲線。最外面的是動物的皮膚外表面，中間的曲 線是皮膚內(nèi)層和皮下脂肪層的交界，最里面的一條是皮下脂肪底部和腰肌的交界處。脂肪的 厚度取決于脂肪和腰肌接觸面的距離。腰肌應該能很明顯的看到兩側(cè)和腰肌底部的肋間部 分。當看到高質(zhì)量圖像時，操作者可以按下探頭遠端、掃描鍵盤或者使用可選擇的腳踏開關 上的FREEZE鍵。一旦圖像保存了，我們就可以獲取明確的即時測量結(jié)果。被膘測量的選擇部部位大約在眼肌長度四分之三處。肌肉直徑取決于脂肪、 眼肌接觸面到眼肌內(nèi)表面的距離。

被膘測定時選擇的菜單中的ANIMAL SCIENCE功能，按SELECT，選擇BEEF，然后選 擇FAT THICKNESS. 這樣一個橫截面就呈現(xiàn)在顯示屏上了。移動此橫截面來選擇掃描部位， 測定被膘，按下SET鍵。 移動軌跡球到脂肪層的外緣。動物的背膘厚大約0.01英寸或0.01 cm 就顯示在框里了。

皮厚可以在第 12、13 肋間進行，可以橫向也可縱向測量。選擇 Hide thickness 項，把 光標固定在外側(cè)曲線的邊緣上，按 set 鍵，移動光標到中間曲線外邊緣，即可測量出結(jié)果。

腰肌厚及腰肌面積測量

腰肌厚在第12、13肋間進行，可以橫向測量也可縱向測量。把光標固定在腰肌的外邊緣， 選擇橫向面測量時，移動光標到腰肌的里邊緣，即可顯示測量結(jié)果；選 擇縱向面測量時，移動光標到兩個肋骨的中間點，即可顯示測量結(jié)果。

腰肌面積是一個圓周測量，在超聲影像中由于腰肌肌膜的強反射產(chǎn)生清晰可見的近似橢 圓形腰肌輪廓。由于腰肌筋膜上下界正對超聲發(fā)射線，產(chǎn)生線狀邊界。而兩端則只產(chǎn)生點狀 回聲帶。按下SELECT，移動軌跡球到高亮的ANIMAL SCIENCE ，按下SELECT。選擇 BEEF ，然后按下LOIN AREA. 將指針放置在可見肌肉的區(qū)域中，按SET ，然后追蹤肌肉 的外側(cè)回到原點。在數(shù)據(jù)欄就會顯示出肌肉的面積，單位為平方英寸或平方厘米。

臀部脂肪測量

臀部的掃描位置大約在腰角和坐骨結(jié)節(jié)的中間，掃描部位的準備工作同前，但是可以不 用測量模進行，測量結(jié)果見圖 2。距離的測定與測定背膘時相同。通常解剖學的參照點是臀 肌底部的組織和皮下脂肪的交叉。這種方法對幼年牛的脂肪檢測同樣適用(12 月齡以下)。

肌間脂肪測定

牛用B超機具有檢測肉牛腰肌中的肌間脂肪來估測肌肉質(zhì)量。此信息同在幾個國家中使用的以肌間脂肪含 量為基礎的質(zhì)量分級體系相關。檢測動物的準備和耦合劑的使用同前。主 要的差別就是質(zhì)量指數(shù)使用的是在第13肋和第1腰椎的縱面。檢測部位的觸診、確認和準備 工作都與前面相同，只是探頭放置于動物中線平行，大約在脊柱側(cè)面腰肌的中部。

操作者可以看到動物表皮、背膘、腰肌、最末的肋骨和第一腰椎，活體檢測肌間脂肪起始框應放在脂肪層下 0.5 英寸 (1.25 cm.)。這樣放置可以確保獲得脂肪和眼肌最上層分離產(chǎn)生的回聲。分析框的位置應該在第 13 肋和第 1 腰椎間，以及第 1 腰椎以上的區(qū)域。

探頭正確放置后，肌間脂肪的分析通過ANIMAL SCIENCE-BEEF 彈出菜單選擇QUIP INDEX BEEF功能，按SELECT鍵就可以進行了。顯示預排程序分析欄和QUIP INDEX BEEF (QIB)值。操作者可以使用軌跡球向下使框擴大，將框擴大至框底邊距肋骨和腰椎0.25 英寸 5 (0.6 cm.) ，在QIB指數(shù)中可以預測肌間脂肪含量(%)。